Błyskawiczne pastéis de nata. Poczuj smak Portugalii w swojej kuchni

Deser pastéis de nata to dzieło oszczędnego myślenia portugalskich zakonników z miasta Bélem. Z tymi słodkościami wiąże się ciekawa historia. Według legend duchowni mieli wykorzystywać białka jajek do krochmalenia habitów. W innej wersji używali ich do klarowania wina, które leżakowało w klasztornych piwnicach. Zakonnikom zostawały żółtka, które były wykorzystywane do przygotowania kremowego budyniu doprawionego cynamonem, którym wypełniano delikatne ciasto.

Liczba porcji: około 22 sztuki.

Czas przygotowania: 25 minut.

Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 300 g ciasta francuskiego z masłem (lub ciasta filo)

Krem budyniowy:

• 6 żółtek,
• 130 g cukru,
• 450 ml mleka,
• 45 g skrobi kukurydzianej,
• 200 ml wody,
• cynamon w lasce,
• 5 g skórki cytrynowa,
• 10 g masła do wysmarowania foremek,
• 5 g cynamonu mielonego,
• 5 g cukru pudru.

Sposób przygotowania:

1. Skrobię kukurydzianą wymieszaj z 100 ml mleka.
2. Pozostałe mleko zagotuj z pokrojoną skórką cytrynową i laską cynamonu.
3. Do mleka w rondelku dodaj skrobię kukurydzianą rozmieszaną z mlekiem.
4. W drugim naczyniu zagotuj wodę z cukrem przez około 4 minuty, aby zrobić syrop cukrowy.
5. Następnie dolewaj go powoli do kremu budyniowego i cały czas mieszaj.
6. Krem przecedź przez metalowe sitko, aby zapewnić mu całkowitą gładkość.
7. Na koniec roztrzep żółtka i dodaj do wystudzonego kremu budyniowego.Całość dokładnie wymieszaj.
8. Formę do muffinek wysmaruj masłem i wyłóż krążkami rozwałkowanego ciasta francuskiego. Ciasto ma objąć w całości dno i boki.
9. Krem budyniowy wlej do foremki z ciastem do 3/4 wysokości.
10. Formę z ciastkami włóż do piekarnika rozgrzanego do 250°C i piecz przez 15 minut.

Pozostałe białka można zamrozić lub zrobić pyszną bezę Pavlovą. Białka nadadzą się też do zrobienia sernika z rosą lub szarlotki z bezą i kruszonką.

Lizboński deser świetnie sprawdzi się na święta wielkanocne. Będzie to interesujące urozmaicenie świątecznego stołu. Poza tradycyjnymi mazurkami i babami wielkanocnymi można przygotować ekspresowo portugalskie słodkości. Co więcej, sprawdzi się na urodziny, imieniny i spotkania w rodzinnym gronie.

Ciasto wykorzystywane do pastéis de nata jest delikatne i chrupiące. Idąc na skróty, można wykorzystać gotowe ciasto francuskie na bazie masła. Część przepisów wskazuje, że najbliżej oryginałowi jest delikatne ciasto filo. Jedno pastéis de nata to około 150 kalorii.