Ciasto reggae: kolorowy deser, który podbije każde letnie przyjęcie

Czas przygotowania: ok. 2 godziny + chłodzenie

Liczba porcji: ok. 12-16

Stopień trudności: średni

Składniki:

Ciasto szpinakowe:

• 250 g świeżego szpinaku baby,
• skórka otarta z 1 cytryny lub limonki,
• 2/3 szklanki oleju roślinnego,
• 2 pełne łyżki soku z cytryny,
• 4 duże jajka,
• 1 szklanka cukru kryształu,
• 2 szklanki mąki pszennej,
• 1 opakowanie proszku do pieczenia.

Masa sernikowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka,
• 1 szklanka drobnego cukru,
• 2 opakowania budyniu waniliowego (bez cukru),
• 1 szklanka kefiru,
• 3 duże jajka,
• żółty barwnik spożywczy lub beta-karoten (opcjonalnie – dla intensywnego koloru).

Galaretka truskawkowa:

• 350–400 g świeżych truskawek
• 2 opakowania galaretki truskawkowej
• syrop grenadyna lub sok z buraka (do smaku, opcjonalnie – dla głębszego koloru).
• 1/2 szklanki zimnej wody.

1. Zacznij od przygotowania spodu z ciasta szpinakowego. Szpinak umyj, osusz i zblenduj z olejem, sokiem z cytryny i skórką z cytryny lub limonki na gładkie purée.
2. W osobnej misce ubij jajka z cukrem na puszystą, jasną masę.
3. Dodaj masę szpinakową, a następnie przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Miksuj do połączenia składników. Masa powinna być gęsta.
4. Przelej ciasto do dużej formy wyłożonej papierem do pieczenia (ok. 24x35 cm).
5. Piecz w 165 stopniach Celsjusza (termoobieg) przez 45–50 minut. Odstaw do ostudzenia.
6. Zrób masę sernikową. Jajka ubij z cukrem na puszysty kogel-mogel. Dodaj kefir i proszek budyniowy, a następnie zmiksuj na gładko. Opcjonalnie możesz dodać barwnik dla intensywnego koloru.
7. Do przygotowanej bazy dodaj twaróg i miksuj krótko na najniższych obrotach – tylko do połączenia składników.
8. Masę serową wylej na ostudzone ciasto szpinakowe.
9. Piecz w 150 stopniach Celsjusza (termoobieg) przez ok. 45 minut, ustawiając na dole piekarnika żaroodporne naczynie z wodą (dla pary). Uważaj przy otwieraniu – para będzie bardzo gorąca!
10. Czas na czerwoną warstwę. Galaretki wsyp do 1/2 szklanki zimnej wody, zamieszkaj i odstaw na kilka minut. Następnie rozpuść (np. w mikrofalówce).
11. Truskawki umyj, odszypułkuj i zblenduj na gładki mus.
12. Przelej mus do większego naczynia (ok. 1 l), dodaj rozpuszczoną galaretkę i grenadynę lub sok z buraka.
13. Dolej zimnej wody, by uzyskać ok. 1 litr płynu i dokładnie wymieszaj.
14. Odstaw do lodówki. Gdy galaretka zacznie tężeć, wylej ją na wierzch sernika i wstaw całe ciasto do lodówki – najlepiej na kilka godzin lub całą noc. Podawaj dobrze schłodzone, przyozdobione bitą śmietaną i listkami świeżej mięty. Smacznego!