Kluczowe są 2 składniki. Tak przygotujesz bób prosto z Sycylii

Czas przygotowania: 2 godziny

Ilość porcji: 4

Stopień trudności: łatwy

Składniki:

• 1 kg bobu,
• 2 duże ząbki czosnku,
• 2 łyżki suszonego oregano,
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek,
• 1/2 szklanki wody,
• 1 łyżka soli.

Zobacz też: Gotujesz bób? Zamiast samej soli dorzuć jeszcze 2 składniki. Sposób Jakuba Kuronia jest prosty i genialny

1. Na początek wsyp oregano do małej miseczki, zalej je łyżką gorącej wody i odstaw na bok. Dzięki temu zioła uwolnią więcej smaku i zrobią się miękkie.
2. W międzyczasie ugotuj bób w lekko osolonej wodzie – nie rozgotowuj go, ma być al dente. Młody bób potrzebuje ok. 15 minut, starszy ok. 20 minut. Po ugotowaniu odcedź go, przelej zimną wodą i odstaw, żeby ostygł. Kiedy już będzie chłodny, natnij delikatnie skórkę na każdym ziarenku – nie zdejmuj jej, wystarczy, że lekko ją naruszysz. Chodzi o to, żeby marynata lepiej przeniknęła do środka.
3. Teraz czas na marynatę: wymieszaj oliwę z wodą, solą i przygotowanym wcześniej oregano. Do mieszanki dorzuć też obrany i pokrojony w ćwiartki czosnek. Wlej marynatę do bobu i wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Wstaw całość do lodówki na co najmniej godzinę – ale jeśli masz czas (i cierpliwość), zostaw na całą noc. Warto co jakiś czas (2–3 razy) przemieszać bób, żeby smaki równomiernie się rozłożyły.
5. Podawaj schłodzony, najlepiej ze świeżym pieczywem, foccacią albo grzankami. Smacznego!

Ten bób najlepiej smakuje na zimno – jako przekąska podana z chrupiącą focaccią, grzankami czosnkowymi, świeżą bagietką lub ciabattą. Możesz potraktować go jako antipasti, lekką kolację, dodatek do sałatki albo przystawkę do wina. Świetnie współgra z białym, różowym, a nawet lekko musującym winem – szczególnie w letnie, leniwe wieczory.

Chcesz urozmaicić klasyczną wersję bobu po sycylijsku? Tak możesz podkręcić jego smak:

• dorzuć do marynaty pomidory koktajlowe (surowe lub pieczone),
• wymień oregano na świeżą miętę lub bazylię – to doda świeżości,
• dodaj odrobinę chili – dla fanów ostrzejszych smaków,
• podsmaż cienkie plasterki pancetty i wymieszaj z bobem tuż przed podaniem – słony smak i tłuszcz pięknie zrównoważą ziołowy aromat,
• posyp całość tartym pecorino albo startą skórką z cytryny – dla efektu wow.

Ten przepis daje mnóstwo możliwości, więc nie bój się eksperymentować. Sycylia lubi prostotę, ale kocha wyrazistość!