Łazanki z kapustą i grzybami. Przepis jak u babci

Łazanki to tradycyjne danie kuchni polskiej, co do którego toczą się spory. Część historyków i znawców kuchni twierdzi, że polska nazwa dania wywodzi się z miejscowości Łazany w Małopolsce. Inni uważają, że łazanki to spolszczenie od włoskiego "lasagne", czyli zapiekanki makaronowej.

W wielu domach łazanki - zwłaszcza z suszonymi grzybami - podaje się na święta Bożego Narodzenia. Jednak łazanki z kapustą to danie, które można jeść przez cały rok. Zwłaszcza że bardzo łatwo je przygotować. To budżetowy posiłek, który nie przysporzy nam żadnego trudu, a świetnie smakuje. Żeby zrobić łazanki, musimy podsmażyć kiełbasę z boczkiem, a następnie poddusić kiszoną kapustę na wytopionym z mięsa tłuszczu. Do łazanek można dodać suszone grzyby lub pieczarki.

W sklepach spożywczych bez trudu kupimy gotowy makaron na łazanki, co znacznie ułatwia i przyspiesza przygotowanie dania. Wiele osób nie wyobraża sobie jednak kupnych łazanek. Na szczęście przygotowanie domowego makaronu na łazanki wcale nie jest trudne, a przepis podajemy poniżej.

1. Na stolnicę przesiej mąką i zrób z niej kopczyk, a następnie wgłębienie pośrodku. Wbij do niego jajka, dodaj sól, olej i wodę. Wymieszaj widelcem, a następnie wyrób na dość twarde ciasto.
2. Podziel ciasto na cztery części, przykryj je ściereczką i zostaw na 15 minut.
3. Po tym czasie rozwałkuj ciasto i pokrój na małe kwadraciki.
4. Zostaw łazanki do przeschnięcia bez przykrycia, najlepiej na całą noc.
5. Jeśli nie zużyjesz łazanek od razu, możesz przechowywać je w słoju.

• 3 szklanki makaronu łazanki (gotowego lub domowego),
• 500 g kiszonej kapusty,
• 250 g kiełbasy wieprzowej,
• 250 g boczku,
• kilka suszonych grzybów,
• ziele angielskie,
• 2 liście laurowe,
• pół łyżeczki majeranku,
• sól, pieprz,
• łyżka oliwy,
• olej.

1. Kapustę umieść w garnku, wlej pół szklanki wody, dodaj ziele angielskie, liść laurowy i majeranek. Duś kapustę na małym ogniu pod przykryciem przez 40 minut. W razie potrzeby dolej wody.
2. W drugim garnku zagotuj wodę na makaron. Wrzuć makaron na osolony wrzątek, dodaj oliwę i gotuj ok. 5 minut. Odcedź.
3. Na patelni rozgrzej olej i podsmaż pokrojoną cebulę, kiełbasę i boczek. Kiedy mięso się zrumieni, przełóż je na talerz, ale nie wylewaj tłuszczu.
4. Na patelnię z tłuszczem przełóż odcedzoną i pokrojoną kapustę. Dodaj pokrojone grzyby i duś jeszcze 10 minut.
5. Kapustę wymieszaj z mięsem i makaronem. Gotowe.

Jesteśmy na Google News. Dołącz do nas i śledź Stronę Kuchni codziennie. Obserwuj StronaKuchni.pl!