Lekkie ciasto z borówkami i galaretką: Apetyt rośnie z każdym kęsem

Liczba porcji: dla 12 osób.

Czas przygotowania: 45 minut (plus czas na chłodzenie w lodówce).

Stopień trudności: łatwy.

Sposób przygotowania:

1. Na początku zrób biszkopt. Rozgrzej piekarnik do 170°C z termoobiegiem lub do 180°C z funkcją grzania góra-dół.
2. Dno tortownicy wyłóż papierem do pieczenia, boki wysmaruj masłem i oprósz bułką tartą.
3. W dużej misce ubij białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Stopniowo dodawaj cukier, cały czas miksując, aż piana będzie lśniąca i sztywna.
4. Zmniejsz obroty miksera i dodawaj po jednym żółtku, miksując tylko do połączenia.
5. W oddzielnej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia. Powoli dodawaj suche składniki do masy jajecznej, delikatnie mieszając szpatułką, aż do uzyskania jednolitego ciasta.
6. Pamiętaj, aby nie mieszać krótko i ostrożnie – zachowasz dzięki temu puszystość.
7. Przelej ciasto na biszkopt do przygotowanej tortownicy i wygładź wierzch.
8. Piecz przez około 25-30 minut, lub do momentu, gdy patyczek wbity w ciasto wyjdzie suchy.
9. Wyjmij biszkopt z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia. Delikatnie oddziel boki nożem i wyjmij ciasto z formy.
10. Odlej 3/4 szklanki mleka, a resztę zagotuj z cukrem. W odlanej porcji mleka dokładnie rozmieszaj proszek budyniowy, tak aby nie było grudek.
11. Kiedy mleko w garnku się zagotuje, wlej do niego rozmieszany budyń, energicznie mieszając trzepaczką, aż zgęstnieje i się zagotuje. Gotuj przez około minutę, cały czas mieszając.
12. Gorący budyń przełóż do miski, przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni budyniu (zapobiegnie to powstaniu kożucha).
13. Odstaw do całkowitego wystudzenia – budyń musi mieć temperaturę pokojową. To kluczowe, by masło się nie rozpuściło.
14. W osobnej misce utrzyj miękkie masło na puszystą masę. Stopniowo dodawaj do niego wystudzony budyń, łyżka po łyżce, cały czas miksując, aż uzyskasz gładki, jednolity i puszysty krem.
15. Przygotuj galaretkę z borówkami. W dużej misce rozpuść galaretki w 500 ml gorącej wody.
16. Dokładnie mieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści. Odstaw do wystudzenia – galaretka powinna być płynna, ale już chłodna.
17. Na ostygniętym biszkopcie równomiernie rozsyp umyte i osuszone borówki. Jeśli używasz mrożonych, pamiętaj, aby je wcześniej rozmrozić i dobrze odsączyć z nadmiaru wody.
18. Gdy galaretka będzie zimna, ale jeszcze płynna, delikatnie zalej nią borówki na biszkopcie.
19. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3-4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby galaretka całkowicie stężała.
20. Ciasto z borówkami i galaretką jest gotowe do podania.

Warto zadbać o to, aby składniki były w temperaturze pokojowej. Wcześniej ogrzej jajka do temperatury pokojowej. Dzięki temu łatwiej się ubiją i biszkopt będzie bardziej puszysty. Ważne jest też delikatne łączenie składników, aby zachować puszystość i lekkość biszkoptu. Użyj szpatułki i wykonuj ostrożne ruchy od dołu do góry. Wszystkie produkty zważ, a nie mierz szklanką – zapewni to precyzję.

Zamiast borówek możesz użyć innych letnich owoców, np. malin, truskawek czy agrestu. Możesz również użyć bezbarwnej galaretki doprawionej sokiem z cytryny. To ciasto z borówkami i galaretką to idealny sposób na świętowanie letnich dni. Jego lekkość i orzeźwiający smak sprawią, że szybko stanie się niezastąpionym deserem w twoim domu. Smacznego!