Międzynarodowy Dzień Sernika. Tego nie wiesz o tym smacznym wypieku

Sernik, popularne ciasto z serem, ma swoje korzenie w starożytności. Pierwsze wzmianki o podobnych wypiekach pochodzą z czasów starożytnej Grecji, gdzie był on uważany za przysmak i podawany zwycięzcom igrzysk olimpijskich.

Rzymianie przejęli i rozpowszechnili przepis na sernik w swoim imperium, nazywając go "libum" lub "placenta". Wraz z ekspansją Rzymian, sernik zyskał popularność w całej Europie, a różne regiony wypracowały swoje lokalne wersje.

Znawcy serników szacują, że sernik można przygotować na około tysiąc sposobów, w zależności od szerokości geograficznej na jakiej się znajdujemy.

Wśród najpopularniejszych rodzajów są:

Sernik nowojorski:

Słynie z gęstej, kremowej konsystencji i kruchego spodu z ciastek graham.

Sernik wiedeński:

To klasyczny sernik, zazwyczaj bez spodu, o puszystej konsystencji.

Sernik japoński:

Charakteryzuje się bardzo puszystą, sufletową konsystencją i piecze się go w kąpieli wodnej.

Sernik królewski:

To ciasto z charakterystycznym czekoladowym spodem, masą serową i kruszonką.

Sernik na zimno:

Nie wymaga pieczenia, przygotowuje się go z dodatkiem żelatyny i owoców.

Sernik polski:

To tradycyjny sernik z dodatkiem twarogu, kaszy, budyniu lub ziemniaków, często z rodzynkami.

Sernik baskijski:

Wypiekany w wysokiej temperaturze, z charakterystyczną spaloną powierzchnią i kremowym wnętrzem.

Oprócz tych klasycznych odmian, istnieje wiele innych wariantów smakowych, np. sernik chałwowy, ajerkoniakowy, dyniowy, krówkowy, bananowy, truflowy, kawowy lub z dodatkiem amaretto, jak podaje portal Domowe Wypieki. Można też spotkać serniki z owocami, jak truskawki, jagody, maliny, czy borówki, oraz wersje fit i bez cukru.

Polski sernik charakteryzuje się puszystą, wilgotną konsystencją i intensywnym smakiem. W polskim serniku główną rolę odgrywa twaróg. Dodaje się również jajka, cukier, a często także śmietanę lub masło dla kremowości. Często dodawane są rodzynki, skórka cytrynowa lub pomarańczowa dla dodatkowego aromatu. Sernik polski piecze się zazwyczaj tak by w środku pozostał wilgotny a z zewnątrz otaczała go do złocista, delikatnie chrupiąca skórka.

Sernik jest ciastem wysokokalorycznym, zazwyczaj dostarczającym od 250 do 400 kalorii na 100 gramów, w zależności od składu.

• Najwcześniejsze wzmianki o serniku pochodzą z starożytnej Grecji, gdzie sernik był podawany nawet zwycięzcom igrzysk olimpijskich.
• Do Polski sernik sprowadził król Jan III Sobieski.
• W różnych krajach używa się różnych rodzajów sera do serników. Włosi używają ricotty, Amerykanie Philadelphii.
• Największy sernik na świecie został upieczony w Meksyku i ważył ponad 2 tony.
• W latach 80-tych, po emisji serialu brazylijskiego, dużą popularność zyskał sernik Izaura, dwukolorowy sernik z dodatkiem kakao.
• Sernik na zimno to popularny wariant sernika, który nie wymaga pieczenia.