Naleśniki z burakiem, mozzarellą i sosem miodowo-musztardowym

Buraki, choć były przez wiele lat niedoceniane to wracają dziś do kuchni w wielkim stylu nie bez powodu. Zawierają naturalne barwniki (betalainy) o działaniu przeciwutleniającym, wspierają również pracę wątroby i chronią komórki przed stresem oksydacyjnym. Dostarczają też foliany, żelazo i potas, czyli składniki ważne dla układu krwionośnego i nerwowego. Dzięki zawartości błonnika wspomagają trawienie i pomagają utrzymać uczucie sytości, więc świetnie sprawdzają się w lekkich, daniach wytrawnych.

Mozzarella z kolei to źródło dobrze przyswajalnego białka i wapnia, a także witaminy B12, która utrzymuje prawidłowy metabolizm i wspiera koncentrację. Choć jest delikatna w smaku to w połączeniu z intensywnym burakiem zyskuje zupełnie nowy wymiar.

Sos miodowo-musztardowy nie tylko poprawia smak, ale również dodaje wartości. Miód dostarcza antyoksydanty i działa łagodząco na układ pokarmowy, a musztarda pobudza trawienie. Wystarczy kilka składników i chwila miksowania, by uzyskać kremowy, zbalansowany dressing, który spina całe danie w spójną całość.

Takie naleśniki to świetna propozycja dla osób, które chcą jeść zdrowo, ale nie mają ochoty na nudne posiłki. Możesz je podać same, z prostą sałatką z rukoli i pomidorków lub wzbogacić garścią orzechów dla chrupiącego efektu. To przepis, który zaskakuje, ale nie komplikuje i właśnie za to go pokochasz.

Jak zrobić naleśniki z burakiem i mozzarellą? Poznaj pomysł na naleśniki wytrawne!

• Burak gotowany – 1 sztuka (200 g)
• Mozzarella light – 1/2 opakowania (60 g)
• Mieszanka sałat – 1 garść (40 g)
• Musztarda miodowa – 2 łyżki (20 g)
• Miód – 1 łyżka (20 g)
• Oliwa z oliwek – 1 łyżeczka (5 g)
• Sól
• Przepis na naleśniki:
  
  1. Mąka np. pszenna lub ryżowa – 4 łyżki (40 g)
  2. Jajko kurze – 1 sztuka (50 g)
  3. Mleko 0,5% – 1/5 szklanki (40 g)
  4. Masło klarowane lub jakikolwiek olej do smażenia – 1 łyżeczka (5 g)
  5. Sól
  6. Woda

Krok 1: W miseczce umieść musztardę, miód i oliwę. Dopraw do smaku solą i dokładnie wymieszaj.

Krok 2: Buraka pokrój w kostkę. Mozzarellę odcedź i pokrój w kostkę.

Krok 3: Przepis na naleśniki.

Krok 4: Najpierw rozsmaruj na naleśnikach sos miodowo-musztardowy, a potem ułóż liście sałaty, kawałki buraka i mozzarelli. Składniki rozdziel równomiernie na tyle porcji, ile masz naleśników. Na koniec złóż je na pół i jeszcze raz na pół lub zwiń w rulon.

Krok 5: Zjedz na ciepło lub na zimno.