Przepisy na ciasto ze śliwkami. Drożdżowe, ucierane czy jogurtowe?

Ciasto ze śliwkami najlepiej przyrządzić na przełomie lata i jesieni, gdy na targowiskach można kupić nie dość, ze świeże śliwki, to w dodatku w atrakcyjnych cenach.

Ciasto:

• 600 g mąki pszennej
• 200 g cukru
• 150 g masła
• 40 g drożdży
• 1 szklanka mleka
• 5 żółtek
• szczypta soli
• olejek waniliowy (kilka kropli)

Piana:

• 5 białek
• 3 łyżki cukru pudru

Kruszonka:

• 125 g mąki pszennej
• 125 g mąki krupczatki
• 125 g cukru pudru
• 125 g miękkiego masła
• 1,5 łyżeczki cynamonu

1 kg śliwek

Wykonanie:

Ciasto: z drożdży, 1 łyżki cukru, 1 łyżki mąki i 100 ml mleka przygotować rozczyn, odstawić do wyrośnięcia. Mleko lekko podgrzać, masło roztopić i przestudzić. Żółtka utrzeć z cukrem na puszystą masę. Mąkę przesiać, dodać wszystkie składniki i wyrabiać do połączenia się składników, pod koniec wyrabiania dodać roztopione masło i wyrobić na gładkie, lśniące ciasto. Odstawić w ciepłe miejsce do momentu podwojenia objętości.

Piana: białka ubić na sztywną pianę, pod koniec ubijania dodać cukier.

Kruszonka: do miski wsypać przesiane mąki oraz cukier puder. Dodać miękkie masło. Palcami rozetrzeć mąkę z cukrem i masłem. Zagniatać do momentu, aż da się radę ciasto zlepiać w większe kawałki. Na czas wyrastania ciasta drożdżowego wstawić kruszonkę do lodówki.

Wyrośnięte ciasto drożdżowe przełożyć do foremki wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego do temperatury 180C piekarnika i podpiec 10 minut. Podpieczone ciasto wyjąć ostrożnie z piekarnika, ułożyć na nim śliwki (Śliwki warto układać skórką do dołu. Nie wyschną w czasie pieczenia, a ciasto nie nasiąknie ich sokiem). Przykryć pianą z białek. Na pianę z białek wyłożyć kruszonkę. Ciasto ponownie wstawić do piekarnika i piec jeszcze około 25-30 minut.

Składniki (forma 29 cm na 24 cm):

• 100 g brązowego cukru (może być i biały)
• 250 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 150 g masła
• 4 jajka
• 3 łyżki mleka
• szczypta soli

Wykonanie:

Masło miksujemy z cukrem na puszystą masę. Dodajemy po jednym jajku i mleko czas miksując. Ciasto może wyglądać na zważone, ale taki własnie jego urok. Po dodaniu przesianej mąki wymieszanej z proszkiem do pieczenia i solą, powinno zmienić konsystencję, chociaż jeszcze troszkę będzie wyglądało na zważone (absolutnie się tym nie przejmujemy). Piekarnik nagrzewamy do 180 stopni. Blachę wykładamy papierem do pieczenia, smarujemy masłem, posypujemy bułką tartą i wylewamy ciasto. Wyrównujemy i na wierzchu układamy przepołowione śliwki. Pieczmy ok. 45 minut do suchego patyczka (jeśli ciasto przed upływem czasu przyrumieni się, możemy położyć na wierzchu papier i piec dalej, aż będzie dobre). Jeśli zaistnieje potrzeba, należy jeszcze chwilkę piec ciasto.

Wyjmujemy, studzimy, oprószamy cukrem pudrem.

Składniki:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 duże jaja
• 2 łyżki miodu
• 1 szklanka jogurtu naturalnego (250 ml)
• 150 ml oleju
• około 1 kg śliwek
• cukier puder ( do oprószenia- opcja)

Wykonanie:

Suche składniki przesiewamy do jednej miski, mieszamy ze sobą. W drugiej miseczce rozbijamy jajka z jogurtem, olejem i miodem. Następnie łączymy zawartość obu misek, ciasto możemy wymieszać widelcem lub łyżką- ciasto powinno być dość gęste. Gotowe ciasto przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia, na wierzchu układamy wypestkowane śliwki, rozcięciem do góry. Pieczemy w temperaturze 180 stopni przez około 30-40 minut- zależy od wielkości formy i wysokości ciasta- zawsze sprawdzamy patyczkiem. Upieczone studzimy i jeśli mamy ochotę posypujemy cukrem pudrem.