Seromakowiec na Boże Narodzenie. Pyszne ciasto na świąteczny stół

Przepisów na seromakowiec jest wiele. Co dom, to inny przepis na bożonarodzeniowe ciasto z serem i makiem. Zobaczcie, jakie seromakowce przygotowują na świąteczny stół nasi Czytelnicy.

Składniki na tortownicę o średnicy 18 cm

Ciasto makowe:

• 200 g maku
• 1 szklanka mleka
• ½ szklanki cukru
• 30 g masła
• 2 żółtka
• 4 białka
• 1 łyżka mąki pszennej
• 2 łyżki kakao
• garść orzechów włoskich posiekanych
• opakowanie rodzynek kalifornijskich
• ok 5ml olejku rumowego

Masa serowa:

• ½ kg sera białego podwójnie zmielonego
• 80 g masła
• 2 żółtka
• 1 niepełna szklanka cukru kryształu
• około 2,5 ml zapachu migdałowego
• 1/4 szklanki mleka
• 1 pełna łyżeczka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 1 tabliczka gorzkiej czekolady
• 4 łyżki słodkiej śmietanki 30%
• około 50 g posiekanych orzechów włoskich

Wykonanie

Ciasto makowe: Mak zalewamy zagotowanym mlekiem i odstawiamy do napęcznienia. Po kilku godzinach odcedzamy najlepiej na sicie wyłożonym gazą lub pieluchą tetrową. Mielimy minimum 2 razy w maszynce do mięsa.

Żółtka ucieramy z masłem i cukrem. Dodajemy po odrobinie maku aż do całkowitego wykorzystania, mąkę, kakao, olejek rumowy, bakalie oraz ubite na sztywną pianę białka. Mieszamy delikatnie i przekładamy do tortownicy, której spód wyłożyliśmy wcześniej papierem do pieczenia. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni C na około 30 minut. Po upieczeniu studzimy w formie kilka godzin, a następnie kroimy na dwa blaty.

Masa serowa: Masło ucieramy z cukrem i żółtkami. Dodajemy ser i aromat migdałowy, mieszamy. Masę przekładamy do rondla i zasmażamy na średnim ogniu cały czas mieszając. Dodajemy mleko rozmieszane z mąką ziemniaczaną, zagotowujemy. Odstawiamy do lekkiego przestudzenia. Ciepłą masą przekładamy blaty ciasta makowego.

Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dodajemy śmietankę, mieszamy. Polewą smarujemy boki ciasta (tortu), następnie dodajemy posiekane orzechy włoskie i wylewamy na wierzch ciasta. Wyrównujemy i schładzamy najlepiej kilka godzin przed podaniem.

Przepis Joanny Tokarz

Składniki:

• ser biały - 1 kg
• serek mascarpone - 250 g
• cukier - 1,5 szklanki
• masło - 100 g
• jaja - 6 szt
• sok z cytryny 2 łyżki
• budyń waniliowy - 2 szt
• śmietana kwaśna - 100 ml
• miód - 2 łyżki
• mak - 150 g
• masa kajmakowa - 1 puszka
• ciastka - 350 g
• sól - szczypta
• tłuszcz do formy

Przygotowanie:

Mak zalać wodą i gotować do miękkości. Odcedzić ostudzić a następnie zemleć. Zmielony mak wymieszać z miodem. Ciastka drobno pokruszyć wymieszać z masłem i powstałą masą/kruszonką wysypać dno natłuszczonej tortownicy.

Oddzielić żółtka od białek. Z białek z odrobiną soli ubić sztywną pianę. Żółtka utrzeć z cukrem a potem wymieszać serem, serkiem mascarpone i śmietaną. Dodać budyń, pianę z białek i delikatnie, ale dokładnie wymieszać. Podzielić masę na dwie części do jednej dodać mak oraz sok z cytryny i wymieszać. Na ciastka wylać połowę masy makowej na masę makową masę białą i na wierzch sernika masę makową. Piec w temperaturze ok. 180 stopni przez godzinę. Po upieczeniu sernik wystudzić, a potem z wierzchu polać karmelem i posypać cukrową posypką.

Przepis Anny Hoszowskiej

Składniki na ciasto drożdżowe

• 5 jajek (4 żółtka + 1 całe jajo)
• 1 kg mąki
• 10 dag drożdży
• 10 dag masła lub margaryny
• 10 dag smalcu
• 4 łyżki oleju
• niecałe 1/2 l mleka
• 1/2 szklanki cukru
• szczypta soli

Składniki na masę serową

• 1/2 kg sera
• 6 jajek
• 20 dag margaryny
• 40 dag cukru pudru
• 10 dag rodzynek
• 1 łyżka mąki pszennej
• 1 budyń śmietankowy
• cukier waniliowy

Składniki na masę orzechową

• 35 dag mielonych orzechów
• 3/4 szklanki cukru
• 1 łyżka masła
• 1/2 szklanki mleka
• 2 białka

Składniki na masę makową

• 25 dag maku
• 1/2 szklanki cukru
• 2 jajka
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka miodu
• olejek migdałowy dla aromatu

Składniki na kruszonkę

• 1/2 kostki margaryny
• 3 łyżki cukru
• szczypta proszku do pieczenia
• mąka - ile zabierze

Wykonanie

Ciasto drożdżowe. Rozpuścić w rondelku masło, smalec, dodać olej, dolać zimne mleko. Całość ma pozostać letnia. W roztworze rozpuścić drożdże i dobrze wymieszać, dodając jajka i cukier. Do uprzednio przygotowanej mąki z szczyptą soli wlać roztwór i wyrabiać, aż ciasto będzie odchodzić od ręki.

Masa serowa. Ser zemleć, sparzyć wrzątkiem rodzynki. Odłożyć. Ucierać margarynę z cukrem dodając po jednym żółtku i stopniowo ser. Do wymieszanej masy dodać budyń i łyżkę mąki, następnie oprószone mąką rodzynki oraz cukier waniliowy. Mieszać do uzyskania jednolitej masy. Następnie ubić białka na sztywną pianę i dodać do masy serowej lekko mieszając.

Masa orzechowa. Zalać mielone orzechy wrzącym mlekiem, w którym rozpuścić cukier. Dodać masło i wszystko wymieszać i ostudzić. Ubić pianę z białek i wymieszać z wystudzonymi orzechami.

Masa makowa. Mak sparzyć i zemleć ( 2-3 razy), dodać cukier do drugiego mielenia. Do maku dodać rozpuszczoną łyżkę masła, miód i aromat. Wszystko wymieszać z dwoma jajkami.

Kruszonka. Wszystkie składniki wyrobić.

Składanie ciasta. Na spód dużej blachy (wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą) wyłożyć ciasto drożdżowe (pozostawić część na warkocze). Układać kolejno masy (pasami lub w skos): serowa-orzechowa- makowa (dwa razy). Posypać kruszonką. Z pozostałego ciasta drożdżowego uformować paski - upleść warkocz i wyłożyć na brzegi ciasta. Posmarować warkocz białkiem i piec godzinę w temperaturze 180 stopni.

Przepis pań ze Stowarzyszenia Gospodyń Wiejskich w Andrychowie