Wigilijne śledzie inaczej. Oto oryginalne przepisy na święta

Pyszne wigilijne śledzie z oryginalnymi dodatkami mogą stać się prawdziwym hitem w świątecznym menu. Zobaczcie przepisy.
Polecamy:

Składniki

• 7 dużych płatów śledziowych z zalewy octowej
• garść suszonych śliwek
• garść owoców suszonej żurawiny
• 1 duża cebula czerwona lub biała
• kilka włoskich orzechów
• świeżo mielony pieprz
• 2 małe ziarenka ziela angielskiego
• 2 małe goździki
• 1 listek laurowy
• 200 ml zimnotłoczonego oleju z lnianki Ol'Vita

Wykonanie

Suszone śliwki pokroić na mniejsze kawałki i wraz z żurawiną namoczyć w gorącej wodzie przez 10 min do uzyskania miękkości, następnie odcedzić i odstawić do przestudzenia.

Cebulę cieniutko pokroić. Płaty śledziowe w miarę możliwości pozbawić skórki i pokroić na kawałki. Posiekać orzechy.

Przyprawy pokruszyć lub rozetrzeć w moździerzu.

Przygotowane składniki układać w słoiku warstwami delikatnie ugniatając. Układanie zacząć od cebuli, następnie śledzie oprószone przyprawami i świeżo mielonym pieprzem, orzechy, a na koniec żurawinę ze śliwkami.

Całość zalać olejem z lnianki tak, aby wszystkie warstwy były zakryte. Zakręcić i odstawić na 24 godziny.

Porada

Śledzie w zalewie octowej można zastąpić śledziami typu matias, które uprzednio należy namoczyć w wodzie przez co najmniej 3-4 godziny.

Składniki

• 600 g śledzi w oleju
• 1 duża czerwona cebula
• 1 średnia biała cebula
• 2 łyżki miodu
• sok z 3 mandarynek
• liście laurowe
• 4 łyżki przyprawy korzennej (cynamon, goździki, gałka muszkatołowa, pieprz, kolendra, kardamon, imbir)

Wykonanie
Najpierw należy dać śledziom odcieknąć z oleju. W tym czasie pokroić białą cebulę w cieniutkie piórka, chwilę ją dusić i odstawić do przestygnięcia. Następnie czerwoną cebulę również pokroić w piórka i udusić ją z jednym liściem laurowym, 3 łyżkami przyprawy korzennej. Gdy będzie już miękka, dodać do niej miód oraz sok z mandarynek i gotować do odparowania soku. Tak przygotowaną cebulę odstawić do ostygnięcia. Śledzia pokroić na kawałki wielkości kęsa i obtoczyć w pozostałej przyprawie korzennej.
Śledzie najlepiej jest ułożyć w dużym słoju, ale może być też miska czy garnek. Układać warstwami białej cebuli, śledzi i czerwonej cebuli. Odstawić do lodówki na co najmniej noc. Jedząc starać się zjeść wszystkie warstwy, gdyż wtedy dają najlepszy efekt!
Przepis Moniki Marmuźniak

Składniki:

• 2 plastry okrągłego chleba, ukrojone ze środka bochenka
• 4 ugotowane ziemniaki
• 4 łyżki masła
• 1 czerwona cebula
• 1 czosnkowa cebula
• 275 g białego twarogu
• 4 łyżki śmietany
• 3 łyżki majonezu
• 6 filetów śledziowych
• 1 małe opakowanie anchois
• sok z cytryny
• posiekana natka pietruszki i koperku
• pieprz i sól do smaku

Wykonanie:
Cebule obrać. Czosnkową drobno posiekać, a czerwoną pokroić w piórka.
Ugotowane ziemniaki, pokroić w talarki.
Masło utrzeć widelcem z anchois. Twarożek wymieszać ze śmietaną, majonezem,
natką pietruszki i posiekaną czosnkową cebulą. Doprawić sokiem z cytryny, solą i pieprzem, wymieszać.
Plaster chleba posmarować połową masła, ułożyć ziemniaki. Rozsmarować część masy serowej,ułożyć cztery pokrojone filety śledziowe.
Wierzch przykryć drugim plastrem chleba. Posmarować resztą masła i masą serową.
Dwa filety pokroić, ułożyć na wierzchu, przybrać czerwoną cebulą i koperkiem.
Przepis Urszuli Sokołowskiej

Składniki

• 4 płaty matiasów
• 1 czerwona cebula
• 1 awokado
• 1 słodkie jabłko
• 3 ogórki kiszone
• cebula dymka
• ugotowane ziemniaki (ok. 5 sztuk)
• olej rydzowy
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz grubo mielony
• mleko

 
Wykonanie
Śledzie wymoczyć w mleku (ok. trzech godzin). Po wymoczeniu śledzie wysuszyć i pokroić w drobną kostkę. Pozostałe składniki również posiekać bardzo drobno. Awokado skropić sokiem z cytryny, żeby nie ściemniało. Wszystko wymieszać ze sobą i doprawić pieprzem i olejem. Spróbować i ewentualnie dosolić. Śledzie są słone więc może się okazać, że soli nie potrzeba. Ziemniaki wyszorować i ugotować. Ugotowane wystudzić, pokroić na plastry i doprawić solą. Na plastrach ziemniaków ułożyć naszego tatara i skropić dodatkowo olejem rydzowym.
Przepis Agnieszki Delkowskiej, autorki bloga "Lady Kitchen"

Składniki

• 1/2 kg śledzi matiasów
• 3 cebule czerwone
• puszka ananasów
• 1/2 szklanki majonezu
• mały jogurt ananasowy
• łyżka stołowa curry

Wykonanie
Śledzie pokroić w paski. Cebule pokroić w piórka i sparzyć gorącą wodą. Ananasy, jeśli nie są w kawałkach, pokroić w kostkę. Majonez, jogurt i curry połączyć, wlać na pozostałe składniki. Odstawić na trzy godziny do lodówki.
Przepis Dominiki Madaj

Składniki

• kilka słonych śledzi
• kilka śledzi typu Bismarck
• ogórki konserwowe
• cebula
• marynowane pieczarki
• koncentrat pomidorowy
• łyżka oleju
• świeżo mielony pieprz

Wykonanie

Śledzie pokroić na kawałki, cebulę w piórka i krótko sparzyć. Ogórki i pieczarki pokroić w kostkę. Wszystko delikatnie wymieszać, dodając łyżkę lub dwie koncentratu pomidorowego zmieszanego z łyżką oleju. Doprawić do smaku pieprzem. Śledzie są najlepsze na drugi dzień, gdy się przegryzą.

Przepis Justyny Kalemby

Polecamy też inne przepisy na świąteczne śledzie: po cygańsku, po kaszubsku, w pomidorach, z burakiem, z żurawiną