Wkładam do słoika i mam chrupkie i twarde ogórki kiszone. Oto niezawodny przepis mojej babci
Tajemnica sprężystych i jędrnych ogórków kiszonych tkwi w przepisie. W przypadku ogórków im mniej przypraw i większa prostota, tym lepszy efekt. Co dodać, aby ogórki kiszone były twarde? Oto sposób mojej babci.
W jakim miesiącu najlepiej kisić ogórki?
Sezon na ogórki kiszone w pełni przypada na lipiec i sierpień. To właśnie w tym okresie ogórki gruntowe są najsmaczniejsze, jędrne i chrupiące, idealne do kiszenia. Warto więc wykorzystać ten czas na przygotowanie domowych przetworów z ogórków.
Zaczęło się w Biedronce. Akcja 10+10 gratis tylko do 31 października
Zalety ogórków kiszonych
Proces fermentacji wytwarza w ogórkach kiszonych dobroczynne bakterie probiotyczne, które wspierają zdrową florę bakteryjną jelit. Z kolei błonnik zawarty w ogórkach kiszonych poprawia perystaltykę jelit, zapobiega zaparciom i daje uczucie sytości, co może być pomocne przy odchudzaniu.
Ogórki kiszone są źródłem witamin z grupy B, witaminy C, K, E, A, a także potasu, magnezu, żelaza i wapnia. Probiotyki i witaminy zawarte w ogórkach kiszonych mogą wzmacniać układ odpornościowy.
Ogórki kiszone są niskokaloryczne, co sprawia, że są dobrym dodatkiem do diety, szczególnie dla osób dbających o wagę. Ponadto mają niski indeks glikemiczny, co oznacza, że nie powodują gwałtownego wzrostu poziomu cukru we krwi, co jest korzystne dla osób z cukrzycą i insulinoopornością.
Woda z ogórków kiszonych może być pomocna w uzupełnianiu elektrolitów i nawadnianiu organizmu, zwłaszcza po wysiłku fizycznym lub w upalne dni.
Kto nie może jeść ogórków kiszonych?
Osoby z nadciśnieniem i na diecie niskosodowej powinny spożywać ogórki kiszone z umiarem ze względu na zawartość soli. U niektórych osób ogórki kiszone mogą powodować wzdęcia i gazy. Kwas mlekowy i błonnik w ogórkach kiszonych mogą nasilać objawy zespołu jelita drażliwego. Ogórki kiszone są bogate w sól, co może podnosić ciśnienie krwi, dlatego osoby z nadciśnieniem powinny je spożywać ostrożnie lub unikać.
Dobry i prosty przepis na ogórki kiszone
Ogórki należy ciasno ułożyć w słoiku, następnie dodać czosnku, koperku oraz wybranych przypraw (np. gorczyca, liść laurowy, ziele angielskie, chrzan). Całość zalać ciepłą solanką, aby przykryła warzywa. Na koniec dobrze zakręcić i odstawić do kiszenia.
Wkładam do słoika i mam chrupkie i twarde ogórki kiszone
Zdarza się jednak, że w procesie kiszenia ogórki tracą swoją sprężystość i stają się miękkie. Przyczyną może być zła jakość i odmiana ogórków. Najlepsze są te, które nie były przesadnie nawożone i średnich rozmiarów.
Jeżeli pomimo zakupu ogórków wysokiej jakości, po ukiszeniu stają się one miękkie, powodem mogą być złe proporcje solanki lub wykorzystanie niewłaściwych przypraw. Dzięki tej przyprawie, twoje ogórki po ukiszeniu będą twarde i sprężyste.
