Zupa grzybowa z pęczakiem. Tajemnica smaku tkwi w soku z kiszonki

Klasyczna zupa grzybowa często podawana jest z makaronem. W zestawieniu z pęczakiem, czyli rodzajem tradycyjnej kaszy jęczmiennej z subtelną kwasowością soku z kiszonych ogórków, zupa zyskuje głębię i niepowtarzalny charakter. Idealny przepis do eksperymentowania z niecodziennymi składnikami. Ten przepis jest nie tylko pyszny, ale także prosty do zrobienia. Poradzisz sobie z nim nawet jako kulinarny debiutant lubiący smakowite eksperymenty w kuchni.

Liczba porcji: dla 4 osób.

Czas przygotowania: 50 minut.

Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 50 g suszonych grzybów leśnych,
• 100 g kaszy pęczak,
• 1 litr bulionu warzywnego,
• 2 marchewki,
• 1 korzeń pietruszki,
• 1 korzeń małego selera,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 120 ml soku z kiszonych ogórków,
• 2 łyżki masła,
• 2 łyżki śmietany 18 procent,
• 2 liście laurowe,
• 4 ziarenka ziela angielskiego,
• szczypta soli i pieprz do smaku,
• posiekany koperek do dekoracji.

Sposób przygotowania:

1. Na początku namocz suszone grzyby w ciepłej wodzie przez około 30 minut, a następnie odcedź nad garnkiem.
2. Zostaw wodę z moczenia grzybów, która ma intensywny smak.
3. Kaszę pęczak przepłucz pod bieżącą wodą, a następnie ugotuj w osolonej wodzie zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Odcedź i odstaw do wystudzenia.
4. Cebulę i ząbki czosnku drobno posiekaj.
5. W dużym garnku rozgrzej masło i zeszklij cebulę oraz czosnek.
6. Dodaj startą na tarce marchew, pietruszkę i seler. Podsmaż warzywa przez 5 minut, aż lekko zmiękną.
7. Do garnka z podsmażonymi warzywami dodaj grzyby, liście laurowe, ziele angielskie oraz bulion.
8. Dolej wodę z moczenia grzybów i gotuj na średnim ogniu przez około 20 minut.
9. Po 20 minutach dodaj do zupy ugotowany pęczak oraz wlej sok z kiszonych ogórków. Możesz wlewać go powoli i próbować. Dzięki temu osiągniesz kwaśny smak odpowiadający twoim gustom.
10. Dopraw solą i pieprzem i gotuj kolejne 5 minut, aby smaki się połączyły.
11. Zupę grzybową z pęczakiem serwuj na gorąco udekorowaną posiekanym koperkiem i kleksem śmietany.

Mam nadzieję, że ten wyjątkowy przepis uruchomi twoją wyobraźnię i będziesz częściej korzystał z połączenia nieoczywistych składników. Nie potrzebujesz specjalistycznego sprzętu, ani znajomości technik, aby cieszyć się wyjątkowym posiłkiem. Smacznego!