Lekkie, sycące i uzdrawiające śniadanie? Poznaj congee

W tradycyjnej medycynie chińskiej (TCM) congee - znane też jako jook - jest symbolem harmonii i zdrowia. To prosty, powoli gotowany kleik ryżowy przygotowywany z dużą ilością wody lub bulionu. Efekt? Lekka, ciepła, głęboko odżywcza potrawa, która delikatnie wspiera żołądek i jelita.

Chińscy lekarze polecają ją osobom z problemami trawiennymi, po chorobie, a także tym, którzy chcą odzyskać energię i wewnętrzne ciepło. W dawnych księgach można przeczytać, że "gęsta zupa ryżowa leczy tak skutecznie jak wywar z żeń-szenia" - i choć brzmi to poetycko, dziś wiemy, że congee naprawdę działa.

Zobacz też: Co jemy na śniadanie? Raport odsłania poranne nawyki Polaków

Według chińskiej filozofii zdrowia nasze trawienie przypomina kocioł, który potrzebuje ognia, by przetwarzać pokarm w energię. Zimne, ciężkie lub przetworzone jedzenie ten ogień gasi - powodując ospałość, wzdęcia i spowolnienie metabolizmu.

Congee robi coś dokładnie odwrotnego. Ciepłe, lekkie i dobrze nawodnione danie "rozpala" ogień trawienny, wspomagając przetwarzanie pożywienia w energię, a nie w tłuszcz. Dlatego w chińskiej medycynie mówi się, że congee nie tylko odżywia ciało, ale też "rozgrzewa Qi" - czyli naszą życiową energię.

Congee to danie, które nie spala tłuszczu w magiczny sposób. Ono po prostu sprawia, że twój organizm zaczyna pracować tak, jak powinien. Congee jest niskokaloryczne, a jednocześnie sycące - dzięki temu jesz mniej, ale czujesz się w pełni zaspokojony.

Według tradycyjnej medycyny chińskiej, gdy twój układ trawienny działa sprawniej, naturalnie zmniejsza się apetyt, poprawia się przyswajanie składników odżywczych i stabilizuje poziom cukru we krwi. W efekcie chudniesz bez głodu i bez frustracji.

Przeczytaj: Nie do wiary, jak wiele osób gotuje ryż nieprawidłowo. Te 3 błędy mogą być szkodliwe dla zdrowia. Sprawdź, jak ugotować ryż

Congee to jedno z najłagodniejszych dań świata. Sprawdzi się u osób starszych, dzieci, pacjentów z chorobami żołądka i jelit, a także w czasie rekonwalescencji. Często jest pierwszym pokarmem podawanym kobietom po porodzie. Ten kleik ryżowy nawilża organizm, wspiera regenerację błony śluzowej jelit, łagodzi zaparcia i biegunki. Warto po niego sięgać także w okresach stresu i przepracowania - kiedy układ pokarmowy jest przeciążony, a my potrzebujemy ciepła i ukojenia.

Congee nie obiecuje natychmiastowych efektów ani cudów. Zamiast tego uczy nas uważności - by jeść prosto, ciepło i z troską o ciało. To subtelna, ale potężna zmiana: z podejścia "spalaj więcej" na "odżywiaj się mądrzej". W świecie pełnym diet i detoksów congee przypomina, że najzdrowsze rozwiązania są często najprostsze. Jedna miska dziennie potrafi przywrócić równowagę, spokój i siłę - od środka.

W Azji congee często pojawia się na śniadanie - zamiast kawy i ciężkich, tłustych potraw. Rozgrzewa, daje stabilną energię i wspomaga koncentrację. Można je jeść również na kolację - zwłaszcza jeśli masz tendencję do przejadania się wieczorem lub masz problemy ze snem.

Przygotowanie jest banalne: wystarczy ryż, dużo wody i cierpliwość. Istnieje wiele przepisów na congee, które różnią się m.in. czasem gotowania. Poniżej podajemy podstawowy przepis na chiński kleik ryżowy.

Czas przygotowania: ok. 1 godzina 30 minut (w tym 30 minut moczenia ryżu)

Liczba porcji: 2-3

Stopień trudności: łatwy

Przygotowanie:

1. Opłucz ryż 2-3 razy, aż woda stanie się niemal przezroczysta.
2. Namocz ziarna w misce z wodą, solą i olejem przez co najmniej 30 minut - dzięki temu będą miękkie i szybciej się rozpadną. Następnie dokładnie odcedź.
3. W dużym garnku zagotuj wodę lub bulion, po czym wsyp ryż i ponownie doprowadź do wrzenia.
4. Zmniejsz ogień, przykryj garnek pokrywką (zostaw ją lekko uchyloną) i gotuj na bardzo małym ogniu przez ok. 40-60 minut, aż ryż całkowicie się rozpadnie.
5. Mieszaj co jakiś czas, by ryż się nie przypalił. Gdy całość osiągnie kremową, aksamitną konsystencję, zdejmij z ognia.
6. Odstaw na 10 minut pod przykryciem, by kleik "odpoczął" i nabrał delikatności. Podawaj na ciepło z wybranymi dodatkami.

Congee można przechowywać w lodówce przez 3-4 dni i odgrzewać z odrobiną wody lub bulionu. Z każdym dniem smakuje jeszcze lepiej - staje się bardziej kremowe i głębsze w smaku.

Sprawdź: Nie tylko co jesz, ale kiedy. Późne śniadanie może być groźniejsze, niż myślisz

Źródła:

• Why Congee Is the Ultimate Weight Loss Food (According to Traditional Chinese Medicine)Antevorta Laboratories
• How to Prepare and Enjoy the Health Benefits of Congee (Chinese Rice Porridge) Centers for Integrative Health