Zagniatam najprostszy chleb cebulowy na drożdżach. Działa lepiej niż aromaterapia!
Odkąd zrobiłam ten chleb po raz pierwszy, stał się on obowiązkowym elementem mojego menu. Zapach świeżo upieczonego chleba z nutą prażonej cebuli to coś, co wypełnia dom i działa lepiej niż aromaterapia. Z pajdą tego chleba kanapki smakują jeszcze lepiej.
Domowy chleb cebulowy najbardziej smakuje mi w formie grzanek z szynką i serem.Źródło zdjęć: © GettyImages.com | ALLEKO/Getty Images/zdjęcie ilustracyjne
Anna Daniluk
Chleb cebulowy - przepis do kanapek
Liczba porcji: 12 kromek na formę (około 23 × 13 cm).
Czas aktywny: 3 godziny (w tym wyrastanie: 1 godzina 40 minut i pieczenie: 40 minut)
Przyciąga turystów z całego świata. Tłumy są tam normą
Stopień trudności: średni.
Składniki:Ciasto:
- 7 g aktywnych suchych drożdży,
- 20 g cukru,
- 350 ml ciepłej wody (temperatura około 45°C),
- 10 g soli,
- 30 g masła w temperaturze pokojowej,
- 7 g prażonej cebuli,
- 1/2 łyżeczki suszonego oregano,
- 420 g mąki chlebowej typ 750.
- 1/2 cebuli, pokrojonej w plastry (do dekoracji),
- 30 g roztopionego masła.
Jak zrobić chleb cebulowy?
Sposób przygotowania:
- W dużej misce, w której będę wyrabiać ciasto, rozpuszczam suszone drożdże i cukier w ciepłej wodzie. Użycie ciepłej (ale nie gorącej!) wody jest kluczowe, aby drożdże zaczęły pracować.
- Odstawiam ciasto na około 10 minut. Mieszanka musi się spienić i stać się jednolita - to jest dowód, że drożdże pracują.
- Do aktywnych drożdży dodaję sól, miękkie masło, siekaną suszoną cebulę, oregano i 280 g mąki. Dokładnie mieszam, a następnie stopniowo, po około 60 g, dodaję resztę mąki.
- Po każdym dodaniu dobrze zagniatam ciasto. Ma być zwarte, ale nie przesuszone. Często korzystam z robota kuchennego z hakiem, aby przyspieszyć pracę.
- Przykrywam miskę wilgotną ściereczką i odstawiam w ciepłe miejsce. Ciasto na chleb cebulowy musi podwoić swoją objętość. To zajmie około 1 godziny. Nie skracam tego czasu - jest niezbędny do wyrośnięcia chleba.
- Uderzam ciasto, aby je odgazować i przenoszę do lekko natłuszczonej keksówki. Przykrywam wilgotną ściereczką i odstawiam do ponownego wyrośnięcia. To potrwa około 40 minut.
- Ciasto powinno podnieść się na tyle, że znajdzie się około 1,5 cm od górnej krawędzi formy. Na 10 minut przed końcem wyrastania rozgrzewam piekarnik do 190°C.
- Po wyrośnięciu ułóż plastry cebuli na wierzchu bochenka. Ważne jest, aby równomiernie je rozłożyć. Następnie polewam je roztopionym masłem - to zapewni piękny kolor i dodatkowy smak. Piekę chleb w nagrzanym piekarniku przez 35-40 minut, lub do momentu, gdy skórka będzie złocistobrązowa.
- Upieczony chleb cebulowy wyjmuję z formy i pozostawiam do ostygnięcia na metalowej kratce. Nie kroję go od razu - chleb potrzebuje czasu, aby się ustabilizować.
Chleb cebulowy to idealny dodatek do gulaszy, zup kremów, a także baza pod wyjątkową kanapkę z szynką. Satysfakcja z podania gościom chleba, który zrobiłem od zera, jest nieoceniona. Zawsze zaskakuje mnie, że goście nie zawsze od razu rozpoznają, z czego jest zrobiony. Polecam upiec go na Dzień Chleba przypadający 16 października. Smacznego!
