Bigos z kapusty pekińskiej

W tej wersji kiszonki zastępuje kapusta pekińska, dzięki czemu danie nabiera delikatną strukturę, a cały proces przygotowania zajmuje dosłownie chwilę. To idealny wybór, jeśli potrzebujesz czegoś ciepłego, rozgrzewającego i szybkiego po długim dniu lub szukasz ciekawego sposobu na wykorzystanie warzyw, które często czekają w lodówce bez pomysłu. Charakterystyczny smak bigosu z kapusty pekińskiej zawdzięczamy dobrze dobranym, prostym dodatkom. Pojawia się tu naturalna słodycz warzyw, subtelna goryczka i lekka kwaskowatość, które razem tworzą idealnie zbalansowaną całość.

Przepis na bigos możesz dowolnie modyfikować. Świetnie sprawdzi się z dodatkiem grzybów, pomidorów, wędzonej papryki czy ulubionej kiełbasy. Podstawą jednak zawsze pozostaje drobno poszatkowana kapusta i duszenie na małym ogniu, które wydobywa niepowtarzalny smak. Gotowy bigos z kapusty pekińskiej warto podać z pieczywem, ziemniakami, ryżem albo kaszą, zależnie od apetytu i okazji.

Jedną z największych zalet tej potrawy jest to, że świetnie smakuje zarówno od razu po przygotowaniu, ale także zyskuje przy każdym kolejnym podgrzaniu. Aromaty łączą się wtedy jeszcze mocniej, a konsystencja staje się bardziej delikatna. Można go również bez problemu zamrozić. Bigos świetnie sprawdza się w roli domowego posiłku na zapas. Wystarczy wyjąć go z zamrażarki i podgrzać, by po kilku minutach cieszyć się gotowym, rozgrzewającym daniem.Jak zrobić bigos z kapusty pekińskiej? Poznaj przepis na bigos krok po kroku!

• Kapusta pekińska – 1 sztuka (500 g)
• Marchew – 1 średnia sztuka (90 g)
• Jabłko – 1 mała sztuka (100 g)
• Cebula biała – 1 mała sztuka (50 g)
• Olej – 1 łyżka (10 g)
• Koncentrat pomidorowy – 2 łyżki (50 g) 
• Sól
• Pieprz
• Woda

Krok 1: Kapustę umyj, osusz i drobno pokrój.

Krok 2: Marchew umyj, obierz i zetrzyj na tarce o średnich oczkach.

Krok 3: Cebulę obierz i drobno pokrój.

Krok 4: Jabłko umyj, obierz i zetrzyj na tarce o średnich oczkach (bez gniazda nasiennego).

Krok 5: W garnku rozgrzej olej. Po chwili wrzuć cebulę. Smaż przez kilka minut na małym ogniu, co chwilę mieszając.

Krok 6: Następnie dodaj marchew. Ponownie smaż przez parę minut, co chwilę mieszając.

Krok 7: Dodaj kapustę i jabłko. Dopraw solą i pieprzem do smaku. Dokładnie wymieszaj. Dolej około 1/2 szklanki wody i gotuj na małym ogniu pod przykryciem przez 15 min. Co jakiś czas przemieszaj. W razie potrzeby w trakcie gotowania dolej jeszcze trochę wody. Jeśli pod koniec gotowania (zanim dodasz do kapusty koncentrat) uznasz, że jest za dużo wody to zwiększ ogień i doprowadź do jej odparowania.

Krok 8: Po upływie wskazanego czasu dodaj koncentrat pomidorowy. Dokładnie wymieszaj i gotuj jeszcze przez chwilę. Posmakuj i w razie potrzeby ponownie dopraw solą.

Krok 9: Wyłóż na talerz.