Błyskawiczne placuszki z cukinii i marchewki. Pożywny obiad w pół godziny

Jeśli lubisz placki z cukinii, to proponuję ci zrobić je czasem trochę inaczej. Do tradycyjnych placuszków z cukinii lubię dodawać marchewkę i koperek. Dzięki temu są one jeszcze bardziej chrupiące, delikatne i bardzo pożywne. Robi się je niezwykle łatwo, więc możesz mieć pewność, że przy tym daniu się nie napracujesz. Do placków z cukinii i marchewki robię naprawdę prosty i błyskawiczny sos koperkowy, który podkreśli ich smak. Cały obiad jest gotowy w pół godziny. Możesz jeszcze przygotować do niego pyszną surówkę, np. z młodej kapusty i ogórka. Palce lizać!

Czas przygotowania: 30 minut.

Porcja: 4 osoby.

Poziom trudności: łatwe.

Składniki:

• 3 średnie cukinie,
• 2 marchewki,
• szalotka,
• ząbek czosnku,
• pęczek koperku,
• 4 łyżki mąki,
• 2 jajka,
• sól, pieprz,
• olej do smażenia,
• 100 ml gęstego jogurtu.

Sposób przygotowania:

1. Cukinie umyłam i starłam na tarce o grubych oczkach. Jeśli masz młode cukinie, nie musisz ich obierać.
2. Cukinie posoliłam i zostawiłam na 15 minut, żeby puściły sok.
3. W tym czasie obrałam marchew i także starłam na grubych oczkach tarki.
4. Cebulę i czosnek drobno posiekałam.
5. Odcisnęłam cukinię z soku. Dodałam marchew, mąkę, jajka, cebulę i czosnek. Wymieszałam wszystko na masę do placków.
6. Doprawiłam solą i pieprzem, a na koniec dodałam pół pęczka posiekanego koperku.
7. Na patelni rozgrzałam olej i nakładałam łyżką placuszki z cukinii. Smażyłam na złoto z obu stron.
8. Przygotowałam prosty sos koperkowy. Jogurt wymieszałam z pozostałym posiekanym koperkiem, doprawiłam solą i pieprzem.
9. Usmażone placki z cukinii i marchewki kładłam na papierowy ręcznik, żeby wchłonął nadmiar tłuszczu. Podawałam z sosem koperkowym.