Brak pomysłu na obiad? Oto buraczane risotto z parmezanem i orzechami włoskimi

Risotto to popularna potrawa północnej kuchni włoskiej, gotowana z dodatkiem bulionu do uzyskania kremowej konsystencji. Wiele rodzajów risotto zawiera masło, oliwę, wino, ser oraz cebulę. To jeden z najpopularniejszych sposobów przygotowania ryżu we Włoszech. My proponujemy wariacje na temat tego włoskiego dania - buraczane risotto.

Składniki:

• 200 g ryżu do risotto (np. Halina)
• 2 duże buraki
• 100 ml białego, wytrawnego wina
• 500 ml bulionu warzywnego
• 1 łyżka masła
• 1 łyżka oliwy z oliwek
• 1 cebula
• 1 ząbek czosnku
• 100 g orzechów włoskich
• parmezan do starcia
• sól, pieprz do smaku
• roszponka do dekoracji

Wykonanie:

1. Buraki upiec w piekarniku w temperaturze 200 st., a następnie odstawić do wystygnięcia. W tym czasie posiekać czosnek i cebulę, podsmażyć na oliwie na patelni,
2. Upieczone buraki zetrzeć na tarce (duże oczka),
3. Zagotować w garnku bulion, dodać soli i pieprzu do smaku, dodać do niego starte buraki i gotować na małym ogniu,
4. Na patelnię z czosnkiem i cebulą dodać nieugotowany ryż, chwilę podsmażyć, dodać 100 ml białego wina i gotować przez kilka minut, aż ryż wchłonie wino. Następnie dodawać po kilka łyżek stołowych bulionu z buraczkami. Cały czas gotując, dodawać powoli bulion, za każdym razem czekając aż ryż wchłonie bulion. Po około 30 minutach ryż powinien być ugotowany, a buraczki miękkie,
5. Patelnię z risotto odstawić, dodać łyżkę masła, posiekane uprzednio orzechy włoskie, całość jeszcze raz dokładnie wymieszać,
6. Przed podaniem posypać tartym parmezanem i udekorować roszponką.

Smacznego!