Ciasto Inwalida. Przepis na przekładaniec z kremem i jabłkami
To ciasto wygląda niepozornie, ale gdy tylko je przekroisz, odkryjesz przepyszne wnętrze: miodowe blaty, aksamitny budyń i jabłka w galaretce. Ciasto Inwalida smaku nabiera z czasem – najlepsze jest na drugi dzień i w kolejne, ale nie gwarantuję, że nie zjesz go szybciej… Wypróbuj sprawdzony przepis na przekładaniec jak od babci.
Miękkie miodowe blaty, domowy budyń i jabłka w galaretce – ciasto Inwalida zachwyca prostotą i smakiem.Źródło zdjęć: © GettyImages.com | Jana Milin/Getty Images/zdjęcie ilustracyjne
Gabriela Fedyk
Ciasto Inwalida – przepis na przekładaniec z kremem i jabłkami
Czas przygotowania: ok. 1,5 godziny (plus czas chłodzenia)
Liczba porcji: ok. 16
To miejsce przeżywa wielkie oblężenie. Tłoczą się i marzną, aby wszystko zobaczyć
Stopień trudności: średni
Składniki:
Ciasto (na 3 blaty):
- 500 g mąki pszennej,
- 2 jajka,
- 100 g margaryny,
- 4 łyżki miodu (płynnego),
- 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
- 300 g cukru,
- ok. 150 g śmietany 18% (czyli ok. 10 łyżek).
Krem budyniowy:
- 250 ml mleka,
- 100 g cukru,
- 1 łyżka mąki pszennej (ok. 15 g),
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej (ok. 15 g),
- 150 g masła,
- 1 opakowanie cukru waniliowego (ok. 16 g).
Masa jabłkowa:
- 1 kg jabłek (najlepiej lekko kwaśnych, np. szara reneta, antonówka),
- 1 galaretka owocowa (np. agrestowa, cytrynowa lub malinowa),
- 125 ml gorącej wody (do rozpuszczenia galaretki).
Jak zrobić ciasto Inwalida siostry Anastazji?
- Przygotuj ciasto. W misce połącz mąkę, jajka, cukier, margarynę, sodę i miód. Dodaj śmietanę – tyle, ile potrzeba, by uzyskać miękkie, elastyczne ciasto. Podziel ciasto na 3 równe części, każdą z nich rozwałkuj i przełóż na blachę (ok. 25×35 cm) wyłożoną papierem do pieczenia.
- Każdy blat piecz osobno w temperaturze 200 stopni Celsjusza przez około 20 minut – aż lekko się zarumieni. Upieczone placki odstaw do całkowitego wystudzenia.
- Przygotuj krem. W garnuszku wymieszaj mleko z cukrem, cukrem waniliowym oraz obiema mąkami. Gotuj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż powstanie gęsty budyń.
- Jeszcze gorący budyń zdejmij z ognia i dodaj do niego masło – mieszaj, aż się rozpuści i masa będzie jednolita. Odstaw do lekkiego przestudzenia, ale krem nadal powinien być ciepły przy nakładaniu.
- Zrób masę jabłkową. Jabłka obierz, zetrzyj na tarce i przesmaż na patelni, aż zmiękną i odparują nadmiar soku. W osobnym naczyniu rozpuść galaretkę w gorącej wodzie i wlej ją do jabłek. Dobrze wymieszaj i odstaw do lekkiego stężenia – masa nie może być całkiem płynna.
- Złóż ciasto. Na pierwszy blat wyłóż ciepły krem budyniowy i delikatnie rozsmaruj. Przykryj drugim blatem i wyłóż masę jabłkową. Na wierzch połóż ostatni blat ciasta. Ciasto możesz polać czekoladową polewą lub posypać cukrem pudrem. Smacznego!
Wskazówka: Ciasto najlepiej smakuje po kilku godzinach (a najlepiej całej nocy) w lodówce. Wszystkie warstwy się połączą i zmiękną.
