Ciepłe, jednogarnkowe dania idealne po powrocie z cmentarza

1 listopada, Dzień Wszystkich Świętych, to w polskich domach czas wyjątkowy. Odwiedzamy groby bliskich, zapalamy znicze i wspominamy tych, którzy odeszli. Zazwyczaj wracamy zmarznięci, często po długim spacerze po cmentarzu. Nic więc dziwnego, że marzymy wtedy o czymś gorącym, aromatycznym i pożywnym. W wielu domach na stołach królują dania jednogarnkowe - przygotowane wcześniej, łatwe do odgrzania i często te same, które serwowały nasze prababcie.

Oto kilka sprawdzonych przepisów

Bigos to tradycyjna potrawa, która zyskuje na głębi smaku z każdym kolejnym podgrzaniem.

Składniki:

• 1 kg kiszonej kapusty
• 1 kg różnych mięs (łopatka, szynka, boczek, kiełbasa)
• 2 cebule
• garść suszonych grzybów
• kilka suszonych śliwek lub 2 łyżki powideł śliwkowych
• liście laurowe, ziele angielskie, kminek, sól, pieprz

Przygotowanie:
Kapustę kiszoną włóż do dużego garnka, zalej wodą, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj pod przykryciem około 15 minut. Mięsa pokrój, podsmaż razem z cebulą i dodaj do kapusty. Dorzuć odcedzone grzyby i śliwki. Gotuj na małym ogniu co najmniej godzinę, mieszając od czasu do czasu.
Jeśli bigos okaże się zbyt kwaśny, złagodź smak odrobiną cukru, miodem lub powidłami. Dodatek kminku i szałwii pomoże w trawieniu.

Gołąbki to potrawa, którą zna każdy Polak. Miękkie liście kapusty, delikatny farsz i aksamitny sos...

Składniki:

• 1 główka kapusty
• 500 g mielonej łopatki i szynki /ewentualnie mielonego z indyka/
• 1 szklanka ryżu
• 1 cebula
• 1 jajko
• sól, pieprz
• 1 puszka pomidorów, papryka, bulion, przyprawy do smaku

Sposób przygotowania:
Z kapusty usuń głąb i gotuj ją 10 minut w osolonej wodzie. Oddziel liście i usuń twarde nerwy. Ryż ugotuj na półmiękko, cebulę podsmaż i połącz z mięsem, ryżem i jajkiem. Farsz przypraw, rozłóż na liściach i zwiń w roladki.
Ułóż w naczyniu żaroodpornym, podlej bulionem i piecz godzinę w 185°C. W połowie pieczenia obróć gołąbki. Sos przygotuj z pomidorów i papryki duszonych w bulionie, przetrzyj przez sito lub zblenduj.

Gęsta, aromatyczna i pełna smaku - fasolka po bretońsku to jedno z tych dań, które najlepiej smakują po powrocie z zimnego spaceru.

Składniki:

• 500 g białej fasoli
• 200 g boczku
• 200 g kiełbasy
• 1 cebula
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• liść laurowy, ziele angielskie, czosnek, sól, pieprz

Przygotowanie:
Fasolę namocz na noc w zimnej wodzie. Następnie odlej wodę, zalej świeżą (około 2,5 litra), dodaj przyprawy i gotuj do miękkości - ok. 1,5 godziny.
Na patelni podsmaż boczek, kiełbasę i cebulę. Całość przełóż do garnka z fasolą, dodaj czosnek, koncentrat i gotuj jeszcze 20 minut. Podawaj z pajdą chleba.

Kolorowe, pachnące papryką i pomidorami leczo to idealna propozycja dla tych, którzy szukają prostego, ale rozgrzewającego dania.

Składniki:

• 2 cebule
• 300 g kiełbasy
• 2 papryki (różnych kolorów)
• 1 cukinia
• 2 pomidory lub 1 puszka
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego
• papryka słodka, ostra i wędzona, sól, pieprz

Sposób przygotowania:
Na rozgrzanym oleju zeszklij cebulę i podsmaż kiełbasę. Dodaj pokrojoną paprykę, cukinię i marchewkę. Duś z odrobiną bulionu około 20 minut. Na koniec dodaj pomidory, koncentrat i przyprawy.
W wersji bezmięsnej zamiast kiełbasy można dodać bakłażana lub więcej wędzonej papryki - smak pozostanie intensywny, a potrawa będzie lżejsza.

To danie rodem z południa Francji doskonale sprawdzi się także na polskim stole - jest sycące, aromatyczne i pełne witamin.

Składniki:

• 1 bakłażan
• 2 cukinie
• 3 cebule
• 4 pomidory
• 3 papryki (różne kolory)
• 3 ząbki czosnku
• świeży tymianek, liść laurowy
• 4 łyżki oliwy z oliwek

Przygotowanie:
Warzywa pokrój w kostkę, wymieszaj z oliwą i piecz 30-40 minut w 190°C. Następnie przełóż do garnka, dodaj pokrojone pomidory, przyprawy i gotuj jeszcze kilka minut, aż sos zgęstnieje.