Co zamiast majeranku? Poznaj praktyczny przewodnik dla domowego kucharza
Majeranek to popularne zioło o wielu zastosowaniach w kuchni 
Majeranek to zioło, które dodaje potrawom głębi, lekko korzennego aromatu i przyjemnej, rozgrzewającej nuty. Najczęściej trafia do żurku, grochówki, barszczu czerwonego czy fasolki po bretońsku. Wzmacnia smak mięsnych farszów i ułatwia trawienie tłustych potraw. Gdy go zabraknie, wiele dań wydaje się po prostu niesmaczne. Dlatego przygotowałam krótką listę aromatycznych zamienników.
Co zamiast majeranku do żurku?
Żurek bez majeranku to niepełne danie. Jeśli nie masz pod ręką tej przyprawy, sięgnij po tymianek. Przyprawa doda zupie podobnej ziołowej intensywności. Możesz też wrzucić liść laurowy i kilka ziaren ziela angielskiego, aby podbić kwaskowaty smak żuru. A jeśli lubisz bardziej ziołowe nuty, spróbuj oregano - sprawdzi się zaskakująco dobrze. Właśnie oregano jest częstym zamiennikiem w żurku.
Grochówka i fasolka - czy muszą pachnieć majerankiem?
Grochówka i fasolka po bretońsku to klasyki, które kojarzą się właśnie z intensywnym aromatem majeranku. Ale w sytuacji kryzysowej postaw na suszoną czubrycę. To popularna mieszanka ziół z Bułgarii, w której majeranek zastępuje:
- cząber,
- oregano,
- natka pietruszki,
- koperek,
- lubczyk,
- i kozieradka.
Dzięki nim zupa nie straci charakteru.
Kotlety mielone i farsze bez majeranku
Majeranek świetnie odciąża tłuste mięso. Jeżeli chcesz, żeby mielone czy farsz do gołąbków smakował równie dobrze, spróbuj tymianku. Pasuje idealnie do wieprzowiny i drobiu. Dodaj też trochę natki pietruszki, a uzyskasz świeżość, której potrzebujesz. Jeśli lubisz eksperymentować, wrzuć szczyptę szałwii - wprowadzi odrobinę zaskoczenia.
Barszcz czerwony z estragonem
Najczęściej barszcz czerwony często przyprawiasz czosnkiem i majerankiem. Gdy tego drugiego zabraknie, zastąp go estragonem albo tymiankiem. Oba podkreślą kwaskowatą bazę zupy, a dodatkowo nadadzą jej nieco innego, bardziej wytrawnego charakteru.
Majeranek bez zamienników
Zastanawiasz się, czy majeranek można po prostu pominąć, zamiast szukać zamienników? Nie warto. Każde zioło wnosi coś innego.
Kminek sprawdzi się w kapuśniaku czy bigosie, ale jest bardziej intensywny i korzenny w smaku niż majeranek. Używaj go ostrożnie. Tymianek to najbliższy kuzyn majeranku i najbardziej uniwersalny zamiennik. Oregano jest świetne do zup i sosów, nadaje lekko śródziemnomorskiego charakteru. Zachęcam cię też do zrobienia domowej mieszanki łączącej suszony tymianek, oregano i bazylię.
Pamiętaj, że brak majeranku nie musi być powodem, by odkładać gotowanie. Wystarczy odrobina fantazji, a twoje zupy, mięsa i sosy zyskają nowy smak. W każdym wypadku eksperymentuj, aby uzyskać apetyczny domowy posiłek.
