Ile gotować grzyby, by nie straciły aromatu? Poradnik dla domowych kucharzy
Jak długo należy przyrządzać grzyby?
Jak gotować grzyby świeże?
Świeże grzyby to najprostsza droga do uzyskania intensywnego smaku. Jednak przed wrzuceniem ich do garnka dokładnie je oczyść - najlepiej szczoteczką lub wilgotną ściereczką, by nie wchłonęły zbyt dużo wody. Pokrój na kawałki i wrzuć do gotującej się, lekko osolonej wody.
Zastanawiasz się, ile gotować świeże grzyby na sos? Wystarczy około 15-20 minut, by były miękkie i aromatyczne. Do zupy możesz gotować je nieco dłużej - nawet 30 minut.
Możesz często się zastanawiać, czy i kiedy solić grzyby podczas gotowania. Najlepiej robić to pod koniec gotowania - dzięki temu zachowają jędrność, smak i pełny aromat. Zbyt wczesne dodanie soli sprawia, że będą twardsze podczas gryzenia.
Gotowanie suszonych grzybów
Suszone grzyby to kwintesencja leśnego smaku. Najlepiej namocz je w zimnej wodzie na kilka godzin przed gotowaniem. Jednak może zależeć ci na czasie i możesz pytać: jak długo gotować grzyby suszone bez namaczania? W tym przypadku przygotuj się na dłuższe czekanie. Może zająć to nawet godzinę. Jeśli je namoczysz, 30-40 minut w zupełności wystarczy.
Częste pytanie brzmi: ile gotować suszone grzyby, żeby były miękkie? Kluczem jest cierpliwość - nie śpiesz się, bo tylko wtedy oddadzą swój pełny aromat. Jeśli zastanawiasz się nad proporcjami do świątecznej potrawy, zapamiętaj, że wywar z suszonych grzybów to rarytas w kuchni - nie wylewaj go, a wykorzystaj jako bazę do grzybowej lub sosu.
Ile gotować grzyby suszone w zupie?
Kiedy wrzucasz namoczone borowiki czy podgrzybki bezpośrednio do barszczu, kapuśniaku czy żurku, trzymaj się zasady minimum 30 minut gotowania. Jeśli dodajesz je do bigosu, spokojnie możesz wydłużyć ten czas nawet do 60 minut. Ważne, że im dłużej się duszą, tym bardziej esencjonalny będzie smak twojej potrawy.
Ile gotować grzyby mrożone?
Pamiętaj, że grzyby mrożone są już częściowo obrobione. Zwykle są delikatnie blanszowane przed zamrożeniem. Wrzuć je prosto z zamrażarki do wrzątku lub na patelnię. Ile gotować grzyby mrożone? Wystarczy 10-15 minut. Zupa grzybowa z takich dodatków nie wymaga wiele czasu, a sos przygotujesz błyskawicznie.
Gotowanie grzybów pod przykryciem
Jak najbardziej możesz gotować je pod przykryciem, ale na niewielkiej mocy palnika. Obserwuj, aby wywar nie wykipiał. Pod przykrywką grzyby szybciej miękną, a aromat zostaje w garnku. Jeśli jednak gotujesz większą porcję suszonych grzybów, zostaw niewielką szczelinę, by nadmiar pary miał ujście - w przeciwnym razie wywar może stać się zbyt intensywny i gorzki.
Grzyby są pozornie trudne do okiełznania, mogą być wymagające, ale odwdzięczają się smakiem, którego nie podrobisz żadnym innym składnikiem. Teraz gdy już wiesz, jak gotować grzyby świeże, jak gotować grzyby suszone czy ile gotować grzyby mrożone, przygotuj obłędnie pyszne potrawy z grzybów np.: aromatyczne risotto z kurkami.
