Lepszy niż jogurt i skyr. Jedz dla zdrowia kości i jelit

Kvarg to produkt mleczny, który zyskuje coraz większą popularność, szczególnie wśród osób dbających o zdrową dietę. Ostatnio pojawił się w sieci sklepów Biedronka i już podbija serca osób dbających o zdrową dietę oraz odchudzających się. Swoją konsystencją przypomina on gęsty jogurt lub kremowy serek twarogowy, a kojarzy się ze skyrem, choć jest od niego mniej kwaśny.

Należy podkreślić, że kvarg i skyr to nie to samo, choć są do siebie bardzo podobne i często bywają mylone. Oba produkty pochodzą z krajów skandynawskich i są cenione za wysoką zawartość białka oraz niską zawartość tłuszczu, co czyni je popularnym wyborem w zdrowej diecie, szczególnie sportowców i osób dbających o linię.

Zarówno skyr, jak i kvarg powstają z odtłuszczonego mleka, które jest fermentowane za pomocą kultur bakterii mlekowych. Jednak do ich produkcji używane są różne szczepy bakterii. Skyr wykorzystuje specyficzne islandzkie kultury (często z dodatkiem podpuszczki), co wpływa na jego ostateczną strukturę i smak oraz sprawia, że jest klasyfikowany bardziej jako ser niż jogurt. W kvargu częściej używa się bakterii z rodzaju Lactococcus.

Zobacz też: Lek na demencję i Alzheimera masz w lodówce? Badacze potwierdzają: ta przekąska może poprawiać pamięć, wpływa na działanie mózgu i jelit

Sposób produkcji wpływa na konsystencję i smak obu produktów. Skyr jest zazwyczaj bardzo gęsty, często nawet bardziej zbity niż jogurt grecki, o konsystencji przypominającej serek twarogowy. Ma on zazwyczaj bardziej wyraźny, kwaskowy smak. Natomiast kvarg jest również gęsty i kremowy, ale nieco rzadszy i mniej kwaśny niż skyr. Jego konsystencja może przypominać gęsty jogurt grecki lub serek homogenizowany. Ma też bardziej neutralny lub łagodny smak, co dla wielu osób może być przyjemniejsze.

Jogurt kvarg jest uważany za bardzo zdrowy produkt. Jest to doskonały wybór dla osób dbających o zbilansowaną dietę, sportowców, osób na diecie redukcyjnej oraz każdego, kto chce wzbogacić swój jadłospis o wartościowe składniki odżywcze. Warto jednak wybierać wersje naturalne, bez dodatku cukru i zbędnych aromatów, aby czerpać z niego najwięcej korzyści zdrowotnych.

Kvarg jest ceniony za swoje prozdrowotne właściwości takie jak:

• wysoka zawartość białka – to jego główna cecha. W 100 g naturalnego kvargu znajdziesz 10-15 g białka (często ponad 11 g), co czyni go doskonałym wyborem dla sportowców, osób aktywnych fizycznie oraz tych, którzy chcą zwiększyć spożycie białka w diecie. Główne białko to kazeina, która jest wolno trawiona, dzięki czemu zapewnia uczucie sytości na dłużej,
• niska kaloryczność i brak tłuszczu – naturalny kvarg jest zazwyczaj beztłuszczowy i niskokaloryczny (około 60-80 kcal na 100 g). Wersje smakowe mogą być nieco bardziej kaloryczne z uwagi na dodatek cukru czy owoców,
• niska zawartość cukru – naturalny kvarg nie zawiera dodanego cukru, co wyróżnia go na tle wielu jogurtów smakowych. Dzięki temu kvarg pomaga utrzymać stabilny poziom glukozy we krwi,
• bogactwo wapnia – kvarg jest dobrym źródłem wapnia, który jest kluczowy dla zdrowych kości, zębów i prawidłowego funkcjonowania mięśni,
• bakterie probiotyczne – często zawiera bakterie probiotyczne, które wspierają zdrową mikroflorę jelitową, poprawiają trawienie, wchłanianie składników odżywczych i wzmacniają odporność.

Dzięki swojej gęstej i kremowej konsystencji oraz neutralnemu smakowi (w wersji naturalnej) kvarg jest bardzo uniwersalny:

• Na słodko będzie idealny jako baza do deserów, owsianek, koktajli, naleśników czy placków. Możesz dodać do niego owoce, orzechy, nasiona, granolę czy miód.
• Na słono może być używany jako smarowidło do chleba (zamiast masła czy margaryny), baza do past kanapkowych, składnik sosów, dipów czy farszów do naleśników.
• Jako przekąska – świetnie sprawdza się jako szybka i sycąca przekąska, dostarczająca białka. Jedz zamiast jogurtu, ale też zastąp nim słodycze czy słone przekąski.

Kvarg to świetna alternatywa dla innych produktów mlecznych, takich jak jogurt grecki czy skyr. Oferuje podobne korzyści zdrowotne przy często łagodniejszym smaku i bardziej kremowej konsystencji.