Miodowe ogórki małosolne. Poznaj recepturę Ewy Wachowicz
Miodowe ogórki małosolne – przepis Ewy Wachowicz
Czas przygotowania: 15 minut + 2-3 dni fermentacji
Liczba porcji: ok. 4 litrowe słoiki
Poziom trudności: łatwy
Składniki:
- 2 kg ogórków gruntowych (najlepiej twardych i jędrnych),
- 1 korzeń chrzanu,
- po 2 ząbki czosnku na słoik litrowy,
- kilka gałązek kopru (z baldachami nasiennymi),
- kilka liści czarnej porzeczki,
- 1 łyżeczka gorczycy,
- 1 łyżka miodu na słoik.
- 1 łyżka soli kamiennej niejodowanej na 1 litr przegotowanej, wystudzonej wody
Jak zrobić miodowe ogórki małosolne?
- Zacznij od ogórków. Dokładnie je umyj, a następnie ułóż ciasno w czystych słoikach.
- Dodaj dodatki. Do każdego słoika włóż kawałki obranego chrzanu, ząbki czosnku, koper, liście porzeczki i ziarna gorczycy.
- Czas na słodki twist. Wlej łyżkę miodu do każdego słoika – nie bój się, nie będzie zbyt słodko. Miód delikatnie podkręci smak i wspomoże fermentację.
- Sól rozpuść w przegotowanej, wystudzonej wodzie i zalej ogórki do pełna.
- Ważne: zakryj, ale nie zakręcaj. Przykryj słoiki gazą, talerzykiem lub zakrętką – ale nie dokręcaj ich szczelnie. Ogórki muszą „oddychać” w trakcie fermentacji.
- Cierpliwości! Odstaw słoiki w temperaturze pokojowej na 2-3 dni. Po tym czasie ogórki będą gotowe do jedzenia – chrupiące i lekko słodkawe – po prostu pyszne! Smacznego!
Ogórki małosolne z miodem jak z kuchni Ewy Wachowicz
Jeżeli zajadasz się ogórkami małosolnymi, ale lubisz też kuchenne rewolucje i eksperymenty, to ten przepis z kuchni Ewy Wachowicz jest dla ciebie. Wybierz miód naturalny, płynny, najlepiej lipowy albo wielokwiatowy. Taki miód ma delikatny, lekko ziołowy aromat, który dobrze komponuje się z przyprawami. Unikaj miodów bardzo intensywnych w smaku (np. gryczanych), które mogą zdominować ogórki. Miód nie tylko poprawi smak, ale też pomoże rozwinąć korzystne bakterie kwasu mlekowego.
Ogórki małosolne z miodem świetnie sprawdzą się jako dodatek do kanapek, ziemniaków z koperkiem czy pieczonych mięs. Są też doskonałą bazą do chłodników i sałatek. Jeśli lubisz przekąski z twistem, pokrój je w słupki i podawaj z hummusem, serbską pastą urnebes albo grecką tirokafteri. Idealne na letni stół!
