Nazywana jest Królową Lata. Sezon na nią trwa w najlepsze!

Fasolka szparagowa, zwana też zieloną lub żółtą fasolką, wywodzi się z Ameryki Środkowej i Południowej. Do Europy trafiła w XVI wieku, a dziś jest jednym z najchętniej uprawianych warzyw sezonowych w Polsce. Charakteryzuje się delikatnym smakiem i miękką strukturą, a jej sezon przypada na miesiące letnie – od czerwca do września. Choć często traktujemy ją jako dodatek do obiadu, zasługuje na więcej uwagi – to warzywo o naprawdę wyjątkowych właściwościach zdrowotnych.

Zielona i żółta fasolka szparagowa to warzywa niskokaloryczne, lekkostrawne i pełne błonnika. 100 gramów fasolki to zaledwie 30–35 kcal! Co znajdziemy w środku?

• Witamina C – wspiera odporność i działa antyoksydacyjnie
• Witamina K – potrzebna dla zdrowych kości i krwi
• Kwas foliowy (witamina B9) – niezbędny szczególnie dla kobiet w ciąży
• Magnez, potas, żelazo – wspierają serce, układ nerwowy i mięśnie
• Błonnik pokarmowy – poprawia trawienie i daje uczucie sytości

Regularne spożywanie fasolki szparagowej może wspomóc walkę z nadciśnieniem, miażdżycą oraz pomóc w utrzymaniu prawidłowej wagi. Jest też idealna dla osób na diecie lekkostrawnej.

Tak, ale pod warunkiem, że dobrze ją przygotujesz

Fasolka szparagowa najczęściej trafia na stół po ugotowaniu, ale warto wiedzieć, że długo gotowana traci swoje cenne składniki. Jak ją przygotować, by zachowała maksimum wartości?

• Gotuj ją krótko – 5–8 minut, najlepiej na parze lub w niewielkiej ilości wody
• Nie rozgotowuj! Fasolka powinna być jędrna i lekko chrupiąca
• Unikaj panierowania i smażenia, jeśli zależy Ci na zdrowym posiłku
• Dodawaj odrobinę tłuszczu (np. masło klarowane lub oliwę) – ułatwi to przyswajanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Ciekawostka: młoda fasolka nie wymaga odcinania włókien po bokach – wystarczy tylko obciąć końcówki!

Letnia dieta powinna być lekka, bogata w witaminy i sezonowe warzywa. Fasolka szparagowa idealnie wpisuje się w te założenia – jest smaczna, zdrowa, łatwa do przygotowania i bardzo uniwersalna. Może być dodatkiem, ale także głównym składnikiem dań. To jeden z najprostszych sposobów, by zadbać o zdrowie, figurę i smak lata na talerzu.