Nie przegap sezonu. Upiecz puszyste drożdżówki z wiśniami

Świeże wiśnie kuszą na straganach zaledwie przez kilka tygodni w roku. Nie pozwól, by ten krótki, słodki czas przeminął bezpowrotnie. Wyciśnij go jak cytrynę i upiecz klasyczne, puszyste drożdżówki, które smakują jak z cukierni. Z tym przepisem zyskasz wypiek, który pachnie jak marzenie.

Domowe drożdżówki z wiśniami to wyjątkowy rarytas do popołudniowej kawy.

Źródło zdjęć: © GettyImages.com | Mariia Kozub/Getty Images/zdjęcie ilustracyjne

Anna Daniluk

29 lipca 2025, 15:02

Drożdżówki z wiśniami - tradycyjny przepis krok po kroku

Liczba porcji: na 12 sztuk.

Czas przygotowania: ok. 2 godziny (w tym czas wyrastania ciasta).

Świadek podniósł alarm. Spójrzcie na nagranie ze Śląska

Stopień trudności: łatwy.

Składniki:Ciasto drożdżowe:
500 g mąki pszennej (typ 450-550),
25 g świeżych drożdży lub 7 g drożdży instant,
250 ml mleka,
80 g masła,
2 jajka,
80 g cukru,
szczypta soli.
Nadzienie:
400 g wydrylowanych świeżych wiśni,
3-4 łyżki cukru,
1 łyżka mąki ziemniaczanej.
Kruszonka:
50 g masła,
50 g cukru,
80 g mąki pszennej.
Dodatkowo:
jajko do posmarowania.

Jak zrobić drożdżówki z wiśniami?

Sposób przygotowania:

Na początku przygotuj rozczyn, jeśli używasz świeżych drożdży.
Podgrzej mleko, żeby było letnie (około 38°C). Wlej połowę do miseczki, dodaj drożdże, 1 łyżkę cukru i 1 łyżkę mąki.
Wymieszaj i odstaw na 15 minut do wyrośnięcia. Jeśli używasz drożdży instant, pomiń ten krok i dodaj je od razu do mąki.
Następnie do dużej miski przesiej mąkę. Dodaj cukier, sól, jajka, wyrośnięty rozczyn lub wsyp drożdże instant. Dolej resztę mleka. Zacznij wyrabiać.
Gdy składniki się połączą, dodaj roztopione i przestudzone masło. Wyrabiaj ciasto przez co najmniej 10 minut - ręcznie lub mikserem z hakiem.
Gotowe ciasto na drożdżówki z wiśniami powinno być elastyczne i lekko odchodzić od ręki.
Zwarte ciasto odstaw do wyrośnięcia. Przykryj je ściereczką i zostaw w ciepłym miejscu na około 1-1,5 godziny, aż podwoi objętość
Wiśnie wymieszaj z cukrem i mąką ziemniaczaną. Odstaw na kilka minut, aż puszczą sok.
Wyrośnięte ciasto podziel na 12 równych części. Uformuj kulki i lekko je spłaszcz. Na środku każdej zrób wgłębienie np.: przy pomocy nakrętki od słoika.
Ułóż je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Do każdej drożdżówki nałóż porcję wiśni.
Szybko przygotuj kruszonkę. Masło, cukier i mąkę zagnieć palcami na grudki.
Brzegi uformowanych drożdżówek z wiśniami posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp kruszonką. Odstaw na 15 minut do ponownego podrośnięcia.
Nagrzej piekarnik do 180°C z funkcją grzania góra-dół. Drożdżówki z wiśniami piecz przez 20-25 minut, aż będą rumiane.

Pamiętaj, że drożdżówki z wiśniami możesz robić cały rok. Poza sezonem użyj mrożonych wiśni. Odsącz je dobrze z nadmiaru soku przed dodaniem do ciasta. Co więcej, polecam wzmocnić aromat kruszonki poprzez dodanie do niej szczyptą cynamonu, kardamonu lub cukru waniliowego. Do drożdżówek z wiśniami możesz także dorzucić płatki migdałowe lub kawałki posiekanej czekolady. Smacznego!