Poczuj zapach szarlotki tatrzańskiej w swoim domu

Aromatyczna szarlotka tatrzańska to połączenie kruchego ciasta, cienko poszatkowanych jabłek i kruszonki. Jabłka doprawiam cynamonem, a lekko karmelowego smaku dodaję łyżeczką cukru trzcinowego. Nazwa szarlotki prawdopodobnie pochodzi od użycia dużej ilości jabłek, które dodają ciastu wysokości. Poznaj przepis na tradycyjną szarlotkę tatrzańską jak z babcinego przepiśnika.

Cake in the oven, baking pie
Homemade cake is prepared and baked in a special form for baking in an electric oven in the kitchen. View of the finished cake with the oven door open.
cake, oven, food, homemade, tasty, bakery, delicious, fresh, closeup, cupcake, dessert, pastry, sweet, background, brown, cooking, healthy, snack, hot, gourmet, kitchen, muffin, nutrition, baked, breakfast, diet, pieces, sugar, bread, home, taste, tray, warm, chocolate, good, yellow, fruit, pie, baking, color, dough, health, portion, making, apple

Szarlotka w piekarniku

Źródło zdjęć: © Adobe Stock | Copyright:Andrey Atanov (Ivanovich)

Anna Daniluk

15 września 2025, 08:31

Szarlotka tatrzańska to prawdziwy rarytas dla fanów wypieków z jabłkami. Kruche, maślane ciasto po upieczeniu rozpływa się w ustach. Łączę je z łyżką śmietany, choć czasami robię je w lżejszej wersji z łyżką jogurtu naturalnego. Następnie szatkuje jabłka na cienkie plastry o równej grubości. W ten sposób możesz także zrobić szybką szarlotkę z pokrojonymi jabłkami. Ważne, aby nie oszczędzać na użyciu cynamonu.

Tak jak wspominałam szarlotkę tatrzańską prawdopodobnie nazwano tak od użycia dużej ilości jabłek. Jest jednak także drugie wytłumaczenie. W Tatrach istnieje "Ekstremalny Szlak Szarlotek Tatrzańskich". Pomysłodawcą trasy jest pan Kuba Terakowski, który podczas jednej wycieczki zjadł i ocenił szarlotki tatrzańskie we wszystkich schroniskach. Więcej informacji na temat tej wyprawy możesz przeczytać w artykule Patrycji Sekleckiej w serwisie Strona Podróży.

Szarlotka tatrzańska - przepis na tradycyjne ciasto

Liczba porcji: na 12 kawałków.

Czas przygotowania: 2 godziny.

Stopień trudności: łatwy.

Składniki:
200 g mąki pszennej,
100 g masła,
20 g cukru pudru,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
2 żółtka jajek,
1 łyżka kwaśnej śmietany 18 procent lub jogurtu naturalnego,
szczypta soli.
Nadzienie:
800 g - 1 kg jabłek,
1 łyżeczka cynamonu.
Wedle uznania:
1 łyżeczka cukru trzcinowego,
1 łyżka soku z cytryny.

Jak zrobić szarlotkę tatrzańską?

Sposób przygotowania:

Na początku jabłka umyj, obierz ze skórki i poszatkuj na cienkie plastry. Możesz zrobić to za pomocą ostrego noża, szatkownicy typu mandolina lub malaksera z odpowiednio tnąca nakładką.
Jabłka zasyp cynamonem i wymieszaj. Według uznania możesz dodać soku z cytryny i cukru trzcinowego.
W misce wymieszaj wszystkie składniki na kruche ciasto i zagniataj do uzyskania gładkiej masy bez grudek masła.
Pamiętaj, aby wszystkie składniki były zimne i miały jak najkrótszy czas stykania z ciepłem dłoni.
Ja najczęściej korzystam z robota kuchennego, który zagniata ciasto w kilka minut i idealnie łączy składniki na elastyczne ciasto.
Ciasto kruche podziel na dwie części, 1/3 ciasta wstaw do zamrażarki, a 2/3 ciasta wylep formę do pieczenia 29 × 42 cm.
Formę wylepioną ciastem kruchym nakłuj widelcem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180° Celsjusza. Piecz przez 15 minut, aż się zarumieni.
Następnie wyłóż na przypieczony spód wcześniej przygotowane jabłka.
Ciasto z zamrażarki zetrzyj na tarce i rozsyp równomiernie na jabłkach.
Szarlotkę tatrzańską wstaw do piekarnika nagrzanego do 170° C i piecz przez godzinę.
Po upieczeniu szarlotkę tatrzańską odstaw do wystudzenia, posyp cukrem pudrem i podawaj do kawy.

Jeśli chcesz upiec szarlotkę tatrzańską na dużej blaszce, zachęcam cię do podwojenia składników. Upieczoną szarlotkę możesz podawać z lodami waniliowymi, posypaną cukrem pudrem lub polaną sosem czekoladowym.

Niech ten prosty przepis zachęci cię do zrobienia aromatycznej szarlotki z cynamonem na kruchym cieście. Smacznego!