Przepisy na grilla. Pyszne ryby z grilla na różne sposoby

Ryby z grilla oprócz tego, że są zdecydowanie mniej kaloryczne i zdrowsze dla naszego organizmu to również wymagają zdecydowanie krótszej obróbki termicznej. Jak wybrać dobrą rybę na grilla? Najwyższą jakość ryb gwarantuje zakup całych sztuk – a nie gotowych już porcji, np. w formie filetów. Możemy wtedy dokładnie ocenić ich świeżość i jakość. Ważny jest również sposób samego przechowywania produktu. Dobrą i sprawdzoną metodą jest pakowanie próżniowe, które nieco wydłuża okres zachowania świeżości ryby.

Ryby są niezwykle inspirujące ze względu na swoją delikatność, ciekawy i specyficzny smak, a przede wszystkim - na ich walory zdrowotne. Ryba - ze względu na specyficzny smak i zapach - bardzo dobrze komponuje się z cytrusami. Dobra ryba w smaku obroni się jednak tak naprawdę sama. Warto więc zachować umiar i prostotę w jej podawaniu.

Składniki

• 60 dag odfiletowanego łososia
• 2 ząbki czosnku
• 3 gałązki tymianku
• 5 listków bazylii
• cytryna
• 4 łyżki oleju ziołowego
• sól
• kolorowy pieprz
• zielenina
• cytryna do dekoracji

Wykonanie

Czosnek, tymianek i bazylię posiekać. Wyciśnięty sok z cytryny połączyć z olejem. Łososia pokroić na 6 porcji, przełożyć do miski. Posypać czosnkiem, ziołami i pieprzem, polać marynatą. Wstawić na dwie godziny do lodówki. Osączyć, osolić, poukładać na folii aluminiowej (brzegi podnieść). Grillować 10 minut. Udekorować zieleniną i cytryną. Można polać lekkim sosem.

Przepis Marii Szymczak

Składniki

• 30 dag filetu z łososia (bez ości i skóry)
• 2 średnie ziemniaki
• cukinia
• cytryna
• 1/2 żółtej papryki
• 1/2 czerwonej papryki
• 2 łyżki oleju
• łyżka sosu sojowego
• łyżeczka płynnego miodu

Wykonanie

Filet pociąć w dużą kostkę. Łyżkę oleju wymieszać z sosem sojowym i miodem. Dodać łyżkę soku z cytryny. Do marynaty włożyć rybę i odstawić na kilka minut. Ziemniaki pokroić na nieduże kawałki. Ugotować na półtwardo i odcedzić. Papryki pokroić na kawałeczki, a cukinie na cienkie paseczki.

Przygotować patyczki do szaszłyków i nabijać na nie łososia, kawałki ziemniaków, papryki oraz złożone w harmonijkę paski cukinii. Całe szaszłyki posmarować pozostałym olejem. Usmażyć na grillu.

Przepis Janiny Czai

Składniki:

• 4 filety z łososia (każdy po ok. 150 g)
• 4 placki tortilli
• 1 papryka świeża czerwona
• 1 papryka świeża zielona
• 1 por
• 2 średnie marchwie
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz do smaku
• sos koperkowy (np. domowy lub Tarsmak)

Wykonanie

Łososia doprawić solą, pieprzem i odstawić do lodówki. Wszystkie warzywa pokroić w cieniutkie paseczki, połączyć z sosem koperkowym, wyłożyć na tortille i zwinąć. Łososia natłuścić olejem i grillować na tacce, a tortille z warzywami podgrzać na grillu. Podawać z sosem koperkowym.

Składniki

• 500 g filetów z łososia
• 1/2 czerwonej cebuli
• duży pomidor
• pęczek świeżej kolendry
• papryczka chili
• limonka
• sól, pieprz
• łyżeczka curry
• 80 g kuskusu

Wykonanie

Filety z łososia podzielić na mniejsze kawałki i wrzucić do miski. Dodać startą skórkę z limonki, sok z limonki, sól, pieprz i curry. Całość delikatnie wymieszać i odstawić na pół godziny.

W międzyczasie zrobić sałatkę. Z pomidorów wyciąć gniazda nasienne i resztę pokroić w kostkę. Cebulę i papryczkę pokroić w drobną kostkę. Kolendrę drobno posiekać. Wszystkie składniki wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Rozgrzać patelnię grillową i smażyć łososia po 5 minut z każdej strony. Przygotować kuskus. Do miseczki wsypać kuskus i zalać go gorącą wodą w stosunku 1:1, przykryć pokrywką i zostawić na 5 minut. Po tym czasie lekko posolić i wymieszać (kuskus powinien wchłonąć całą wodę).

Na talerzu ułożyć kuskus, na nim łososia i na wierzchu sałatkę.

Przepis Magdaleny i Stanisława Romków

Składniki

• 
  
• 4 świeże śledzie
• 1/2 łyżeczki soli
• 4 łyżeczki soku z cytryny
• 10 dag masła
• 2 łyżeczki posiekanej natki pietruszki
• 2 łyżeczki pokrojonego szczypiorku
• 2 łyżeczki drobno posiekanej rzeżuchy
• biały pieprz
• 2 łyżki oleju słonecznikowego

Wykonanie

Śledzie wewnątrz natrzeć cytryną i solą. Masło wymieszać z pietruszką, szczypiorkiem, rzeżuchą, solą i pieprzem. Zawinąć w papier pergaminowy i uformować na kształt wałka. Wstawić do lodówki, a po schłodzeniu pokroić w plastry o grubości 3 cm. Ryby posmarować olejem i grillować 5 minut z każdej strony. Podawać z masłem.

Przepis Marii Szymczak

Składniki

• pstrągi
• sól
• marchew
• natka pietruszki
• koperek
• cebula
• masło

Wykonanie

Dwie godziny przed grillowaniem pstrąga posolić, następnie wymyć. Na tarce o grubych oczkach zetrzeć marchew i cebulę. Natkę pietruszki i koperek pokroić, dokładnie wszystko wymieszać. Do środka każdego pstrąga nałożyć farsz i łyżeczkę masła. Zawinąć w folię, grillować z każdej strony po 10 minut.

Najlepsze do grillowania są pstrągi o wadze 30-35 dag.

Przepis Małgorzaty Filipowskiej