Zrób niezawodne ciasto. Wypróbuj przepis na idealny placek śliwkowy

Placek ze śliwkami to sezonowe ciasto kojarzące się z końcem lata i początkiem jesieni. Właśnie wtedy można piec puszyste ciasto drożdżowe z ułożonymi na wierzchu połówkami śliwek bez pestek. Placek drożdżowy ze śliwkami dzięki użyciu korzennych przypraw w trakcie pieczenia dostarcza domową aromaterapię. Zapach pieczonego ciasta drożdżowego z cukrem cynamonowym sprawi, że w domu zrobi się przytulnie, a domownicy będą z niecierpliwością czekać na swoją porcję. Ciasto na domowy placek ze śliwkami można zagnieść ręcznie lub przy pomocy robota planetarnego wyposażonego w hak do ciasta drożdżowego.

Liczba porcji: na 10 - 15 osób.

Czas przygotowania: 30 minut przygotowania + 1,5 godziny wyrastania ciasta + 20 - 25 minut pieczenia.

Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 100 g wody + 20 g mąki,
• 500 g mąki pszennej,
• 1 jajko,
• 1 żółtko,
• 40 g cukru,
• 8 g suszonych drożdży,
• 210 g mleka,
• 80 g masła,
• 3 g soli,
• około 15 śliwek.

Cukier cynamonowy:

• 20 g cukru trzcinowego,
• 5 g mielonego cynamonu.

Do posmarowania:

• 1 jajko,
• 10 ml mleka.

Czytaj także: Puszyste placki ze śliwkami z patelni. Poznaj przepis na lekkie śniadanie na maślance

Sposób przygotowania:

1. W garnku o grubym dnie z wody i mąki zrób kleik, dzięki któremu ciasto będzie dłużej świeże i zachowa wilgotność. Gdy zacznie przypominać konsystencją budyniu, odstaw go do wystudzenia.
2. Następnie mleko z cukrem i masłem podgrzewaj w garnku, aż tłuszcz się rozpuści. Gotową mieszaninę odstaw do wystygnięcia.
3. Możesz przyspieszyć schładzanie, wkładając rondelek do miski z zimną wodą z dodatkiem lodu.
4. W misce robota kuchennego umieść przesianą mąkę i suszone drożdże. Na małych obrotach wymieszaj składniki.
5. W trakcie mieszania dosyp sól, dodaj wystudzony "budyń", dolej wystudzone słodkie mleko z masłem.
6. Po minucie mieszania zwiększ obroty i dodaj rozkłócone jedno jajko z żółtkiem. Całość zagniataj przez około 3 minuty, aby rozwinęła się siatka glutenowa w cieście.
7. Następnie z misy robota wybierz ciasto i uformuj je w zwartą kulę na omączonej stolnicy lub blacie kuchennym.
8. Ciasto przełóż do szklanej miski delikatnie wysmarowanej olejem i odstaw do wyrośnięcia na maksimum półtorej godziny.
9. Ciasto powinno podwoić objętość.
10. Następnie prostokątną blaszkę do pieczenia wyłóż papierem do pieczenia i rozłóż w niej ciasto.
11. Śliwki umyj, przekrój na pół lub w ćwiartki, usuń pestki i ułóż na wierzchu ciasta skórką do dołu.
12. Na śliwkach równomiernie rozsyp cukier cynamonowy i posmaruj z wierzchu jajkiem rozkłóconym z mlekiem.
13. Placek drożdżowy ze śliwkami piecz w piekarniku rozgrzanym do 190° Celsjusza przez około 20 - 25 minut. Do momentu aż wierzch będzie zarumieniony, a wbita wykałaczka w środek ciasta pozostanie sucha.

Z tej proporcji wychodzi duża blacha ciasta. Można ją piec w formie o wymiarze 24 × 40 cm. Ciasto można podzielić na równe części i piec w dwóch keksówkach, zrobić z nich drożdżówki ze śliwkami albo upiec małe babeczki drożdżowe ze śliwkami.

Gotowy placek drożdżowy ze śliwkami można podawać do kubka gorącego kakao, filiżanki świeżo zaparzonej kawy lub z rozgrzewającą herbatą. Smak placka ze śliwkami można podbić podając do niego domową czekośliwkę lub tradycyjne powidła śliwkowe. Zamiast cukru cynamonowego do placka śliwkowego można zastosować tradycyjną kruszonkę, albo posypać ciasto płatkami migdałowymi. Będzie to dodatkowa dekoracja dla apetycznego ciasta.