Najdroższy grzyb świata w Wielkopolsce? Sprawdziliśmy gdzie możesz znaleźć gąskę sosnową [18.07.2025]

Wyobraź sobie skarb ukryty w lesie – mały, niepozorny, ale wart tysiące euro. Takim skarbem jest gąska sosnowa, luksusowy grzyb ceniony na całym świecie, którego kilogram może osiągnąć zawrotną cenę do 2 tys. euro! Choć kojarzona głównie z Japonią, ta niezwykła grzybowa perełka rośnie również w Polsce, być może spotkasz ją również w lasach Wielkopolski. Czy odważysz się wyruszyć na poszukiwania tego rzadkiego grzyba? Sprawdź, gdzie możesz go znaleźć i dlaczego jego wartość osiąga takie kosmiczne sumy.

Gąska sosnowa, znana także jako matsutake, to grzyb, który na długo zniknął z polskich lasów. Przez ponad 100 lat uważano, że wyginęła. Jednak w 2021 roku odkryto nowe miejsca występowania tego cennego grzyba – m.in. w gdańskich lasach oraz w gminie Zawoja w Małopolsce. W Wielkopolsce gąska sosnowa nie została jeszcze odkryta, ale lasy sosnowe, takie jak te w Puszczy Noteckiej i okolicach Nowego Tomyśla, mogą być dobrym miejscem na rozpoczęcie poszukiwań.

Grzyb ten rośnie w symbiozie z sosnami, preferuje gleby piaszczyste i umiarkowanie wilgotne. Warto zwrócić uwagę na te warunki podczas jesiennego grzybobrania, zwłaszcza po obfitych opadach deszczu, które sprzyjają wzrostowi tego cennego grzyba.

Wyjątkowość gąski sosnowej wynika nie tylko z jej rzadkości, ale także z jej intensywnego aromatu przypominającego cynamon, który zachwyca nawet najbardziej wymagające podniebienia. Jej wartość kulinarna jest nieoceniona, a w Japonii, gdzie grzyb ten jest prawdziwym rarytasem, jego cena może sięgać kilku tysięcy euro za kilogram. Czym zasłużyła sobie na taką renomę?

Matsutake to nie tylko wykwintny składnik luksusowych potraw, ale także grzyb o właściwościach zdrowotnych. W tradycyjnej medycynie wschodniej jest znany ze swojego wpływu na wzmocnienie odporności oraz działanie przeciwnowotworowe. W kuchni gąska sosnowa jest doskonałym dodatkiem do zup, dań z ryżem oraz różnorodnych potraw grillowanych.

Choć gąska sosnowa jest grzybem cenionym, nie jest łatwa do rozpoznania, zwłaszcza dla niedoświadczonych grzybiarzy. Młode okazy mają brązowy, stożkowaty kapelusz, a ich trzon jest bulwiasty i sprężysty. Co najważniejsze, grzyb ten wydziela intensywny aromat cynamonu, który nie ulatnia się nawet po długiej obróbce cieplnej.

Jednak zbierając gąskę sosnową, trzeba zachować ostrożność, ponieważ można ją łatwo pomylić z trującymi gatunkami. Na szczególną uwagę zasługuje gąska ognista, która jest śmiertelnie trująca, oraz niejadalna włośnianka korzeniasta. Dlatego, jeśli nie jesteś pewien, czy znalazłeś matsutake, lepiej skonsultować się z atlasem grzybów lub doświadczonym grzybiarzem.

Choć w Polsce gąska sosnowa nadal nie jest szeroko znana, jej odkrycie na terenie naszego kraju daje nadzieję, że w przyszłości pojawi się więcej okazji na jej znalezienie. Dla pasjonatów grzybobrania jest to wyzwanie, które może przynieść nie tylko satysfakcję, ale także, dosłownie, złote żniwa. Niestety, w Polsce sprzedaż gąski sosnowej jest zabroniona, ponieważ nie znajduje się ona na liście grzybów dopuszczonych do obrotu. Oznacza to, że choć można ją zbierać do własnej konsumpcji, nie da się na niej legalnie zarobić.

Jednak dla prawdziwych miłośników grzybobrania sama możliwość znalezienia tego rzadkiego grzyba jest bezcenna. Smak i aromat matsutake, który wzbogaci każdą potrawę, sprawia, że grzyb ten zasługuje na poszukiwania.