Piątkowisko: Domowe jagodzianki od Koła Gospodyń Wiejskich

Jagodzianki to typowo polskie drożdżowe bułki wypełnione jagodami. Pieczone albo z dodatkiem kruszonki albo lukru. Wykonuje się je na wsiach jak i w miastach. Kojarzone są z latem, gdy jagody są najłatwiej dostępne i najtańsze.

Gospodynie z KGW podzieliły się swoim przepisem na tradycyjne jagodzianki. Każde wyrabianie jest tu ręczne!

• 500 g przesianej do miski mąki
• 4 całe jaja
• 6 dużych łyżek cukru
• szczypta soli
• 3/4 szklanki ciepłego mleka

Wszystko wrzucamy do jednej miski i wyrabiamy.

Przepis na zaczyn:

• 2 łyżki ciepłego mleka
• szczypta mąki
• szczypta cukru
• 5 dag rozpuszczonych drożdży

Wszystkie składniki na zaczyn wkładamy do rondelka, mieszamy, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia.

Do miski wlewamy wyrośnięte drożdże (zaczyn)

Do drugiej miski, w której wyrabialiśmy ciasto wlewamy trochę rozpuszczonego masła i wyrabiamy. W czasie wyrabiania dodajemy od czasu do czasu łyżkę oleju, by ciasto było wilgotne.

W innej misce przygotowujemy jagody, dodajemy do nich troszkę mąki ziemniaczanej i cukier.

Wyrabiane ciasto musi w pewnym momencie odchodzić od ręki. Zostawiamy je w ciepłym miejscu przykryte najpierw folią spożywczą, a potem ściereczką.

Przygotowanie kruszonki

• trochę masła z lodówki
• trochę mąki
• trochę cukru

Wszystko wyrabiamy ręcznie, następnie chowamy do lodówki.

Przygotowanie do pieczenia

Papier do pieczenia smarujemy olejem, bo jagodzianki nam się nie przykleiły. Piekarnik ustawiamy na góra/dół i 180 stopni.

Wyrośnięte ciasto kroimy na kawałki, a do nich wkładamy wcześniej przygotowane jagody. Zlepiamy, by farsz się nie wydostał, a na górze smarujemy żółtkiem. Na to wszystko nakładamy kruszonkę i wkładamy do piekarnika.

Zobacz film, jak KGW Piątkowisko tworzy tradycyjne jagodzianki.