Sernik królewski na święta Bożego Narodzenia. Jak zrobić dobry sernik królewski?

Ten sernik to Kulinarny Produkt Lokalny Doliny Karpia. Produkt zarejestrowany na Liście Produktów Tradycyjnych Ministerstwa Rolnictwa i Rozwoju Wsi.

Składniki

Ciasto kruche:

• 2 szklanki mąki pszennej
• 1 całe jajo wiejskie
• 3 żółtka jaj wiejskich
• 10 dag margaryny
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 10 dag cukru

Masa serowa:

• 1,2 kg białego sera
• 3 żółtka jaj wiejskich
• 2 całe jaja wiejskie
• 2 i 1/4 szklanki cukru
• 5 łyżek oleju
• 1,5 szklanki mleka
• 2 budynie śmietankowe
• 3 łyżeczki kakao
• 10 dag rodzynek
• 10 dag wiórek kokosowych
• 25 dag cukru

Pianka:

• 3 białka jaj wiejskich
• 1/4 szklanki cukru

Sposób przygotowania:

Delikatnie zagniatamy kruche ciasto. Przygotowujemy masę serową miksując w pierwszej kolejności jajka i żółtka. Dodajemy cukier, potem stopniowo zmielony ser, następnie olej, mleko i na końcu wsypujemy budyń. Dokładnie zmiksowaną masę serową wylewamy na wyłożoną kruchym ciastem blachę, przy czym pozostawiamy dwie szklanki masy i wsypujemy do niej kakao. Na jasnej masie układamy rodzynki i przykrywamy ciemną masą. Pieczemy w piekarniku 40 minut, następnie na podpieczony sernik wylewamy ubitą piankę z białek i na 20 minut wkładamy ponownie do piekarnika.

Upieczone ciasto odkładamy do wystygnięcia i przekładamy na drewnianą deskę.

Przepis z Doliny Karpia

Składniki na ciasto

• 2 szklanki mąki
• 1 jajko
• 2 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 10 dag margaryny
• cukier

Masa serowa:

• 1,2 kg sera białego
• 2 jajka
• 3 żółtka
• 1 szklanka cukru
• 2 budynie śmietankowe
• ½ szklanki oleju
• 1,5 szklanki mleka
• 10 dag rodzynek
• kokos do posypania
• 3 łyżeczki kakao

Wykonanie:

Ciasto. Zagnieść wszystkie składniki na jednolitą masę, rozłożyć na blaszkę.

Masa serowa. Jajka ubić z 1/2 szklanki cukru, powoli dodawać ser, całość utrzeć pałką. Dodać olej, budynie, mleko i dobrze wymieszać. Tak przygotowaną masę serową wylać na ciasto, pozostawić ok. 1/2 szklanki masy. Dodać do niej kakao i rozłożyć delikatnie na ser, na to rozłożyć rodzynki. Włożyć do piekarnika rozgrzanego do temperatury 180 stopni i piec 40 minut. W tym czasie ubić z trzech białek i 1/2 szklanki cukru pianę, zalać sernik i zapiekać jeszcze 20 minut. Gorący sernik posypać kokosem.

Przepis Pań z Koła Gospodyń Wiejskich z Ryczowa (gmina Spytkowice)