Chrupiące frytki z ziemniaków na oleju i z piekarnika. Domowa przekąska w mniej niż 45 minut. Tanio, szybko i bez komplikacji
Domowe frytki
W tym artykule:
Frytki z ziemniaków jak z budki – przepis do obiadu
Liczba porcji: 4 porcje.
Czas przygotowania: około 45 minut.
Stopień trudności: łatwy.
Składniki:
- 1 kg ziemniaków (najlepiej mączystych, np. odmiana typu B lub C),
- 1 łyżka cukru,
- zimna woda do moczenia,
- sól do smaku,
- olej rzepakowy do smażenia lub pieczenia (ok. 1 litr do smażenia w garnku).
Jak zrobić chrupiące frytki z ziemniaków?
Sposób przygotowanie:
- Na początku obierz ziemniaki i pokrój na frytki. Użyj noża lub krajalnicy. Frytki powinny mieć grubość ok. 1 cm. Nie rób ich zbyt cienkich, bo mogą się przypalić.
- Zalej frytki zimną wodą z 1 łyżką cukru i odstaw na minimum 30 minut.
- Dlaczego ziemniaki na frytki moczy się w wodzie z cukrem? Cukier pomaga w uzyskaniu rumianej, chrupiącej skórki. Moczenie wypłukuje też nadmiar skrobi, dzięki czemu frytki się nie sklejają.
- Czy należy moczyć surowe ziemniaki przed smażeniem? Tak, to jeden z kluczowych kroków, jeśli zależy ci na chrupkości.
- Osusz ziemniaki dokładnie ręcznikiem papierowym. Nie smaż wilgotnych frytek – woda i gorący olej to złe połączenie. Może pryskać.
- Wersja 1: Frytki z ziemniaków smażone na oleju. Rozgrzej olej do 160°C i wrzuć frytki na 5 minut – tylko je zblanszuj.
- Czy frytki należy gotować przed smażeniem? Nie trzeba gotować, ale wstępne smażenie w niższej temperaturze zastępuje gotowanie i pozwala ziemniakom zmięknąć w środku.
- Wyjmij frytki, odsącz i odstaw na 10 minut.
- Podkręć temperaturę oleju do 190°C i smaż frytki ponownie przez 2-3 minuty, aż się zrumienią.
- Jak smażyć frytki z surowych ziemniaków? Najlepiej dwufazowo – najpierw na niskim ogniu, potem na wysokim. To sprawdzona metoda.
- Odsącz na ręczniku papierowym i posól.
- Wersja 2: Domowe frytki w piekarniku. Rozgrzej piekarnik do 210°C z funkcją góra-dół lub do 200°C z termoobiegiem.
- Wysusz frytki, skrop olejem i dokładnie wymieszaj.
- Następnie rozłóż frytki równomiernie na blaszce wyłożonej papierem. Nie mogą się dotykać.
- Frytki z ziemniaków piecz 35-40 minut, co 10-15 minut delikatnie mieszając.
Pamiętaj o kilku zasadach, aby jeść perfekcyjne frytki. Nie sól ich wcześniej – sól wyciąga wodę i frytki mogą się ugotować, zamiast się usmażyć na złoto. Do pieczenia frytek w piekarniku użyj przypraw takich jak papryka słodka, czosnek granulowany lub zioła prowansalskie. Zyskają ciekawszy smak.
Jeśli masz czas, po moczeniu włóż ziemniaki jeszcze na 10 minut do lodówki – będą jeszcze bardziej chrupiące. To wszystko – tak zrobisz chrupiące frytki na oleju lub w piekarniku, które zachwycą dzieci i dorosłych. Danie tanie, szybkie i proste, idealne po pracy. Nie trzeba być szefem kuchni – wystarczy przestrzegać kilku prostych zasad. Smacznego!
