Chrupiące keto gofry bez cukru i mąki. Przepis na zdrowy deser

W dużym uproszczeniu dieta ketogeniczna polega na zmniejszeniu spożycia węglowodanów na rzecz tłuszczów. W przepisie na keto gofry tłuszcz pochodzi z masła orzechowego, mąki migdałowej oraz z jajek. Co więcej, warto podkreślić, że migdały są rodzajem orzechów, a nie zboża. Co sprawia, że ten przepis sprawdzi się także dla osób na diecie bezglutenowej lub ograniczającej spożycie cukru.

Liczba porcji: dla 2 osób.

Czas przygotowania: 25 minut.

Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 2 jajka,
• 2 łyżki masła orzechowego,
• 2 łyżki zmielonych migdałów na mąkę,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii,
• szczypta soli,
• opcjonalnie: 20 ml napoju migdałowego do rozrzedzenia masy.

Sposób przygotowania:

1. Na początku rozgrzałam gofrownicę, którą delikatnie natłuściłam olejem. Dzięki temu gofry na pewno nie przywrą do urządzenia.
2. Następnie oddzieliłam białka od żółtek i ubiłam białka na sztywną pianę.
3. W osobnej misce wymieszałam żółtka, masło orzechowe, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, ekstrakt z wanilii i szczyptę soli, aż do uzyskania jednolitej masy.
4. Jeśli masa jest zbyt gęsta, można dolać napój migdałowy.
5. Następnie delikatnie połączyłam ubite białka z masą żółtkową, aby nie zniszczyć piany.
6. Ciasto na keto gofry wlałam chochelką na rozgrzaną gofrownicę i smaż gofry przez 5 minut, aż będą złote.
7. Rumiane keto gofry kładłam na metalową kratkę do całkowitego wystudzenia.

Domowe keto gofry można podawać z owocami o niskim indeksie glikemicznym. Wśród nich są wszelkiego rodzaju owoce jagodowe. W szczególności sprawdzą się borówki amerykańskie i maliny. Polecam świeże, choć poza sezonem sprawdzą się przygotowane z mrożonki. Keto gofry można także posmarować bitą śmietaną bez cukru albo jogurtem greckim o wysokiej zawartości białka.