Duszone warzywa z fasolą i koperkiem. Idealne na cieplejsze dni

Ziemniaki i cukinia dostarczają błonnik, który korzystnie wpływa na trawienie i poziom sytości. Marchew zawiera naturalne karotenoidy, wspierające zdrową skórę i wzrok, a cebulka dymka i czosnek wzmacniają smak i mają korzystne właściwości dla układu odpornościowego. Fasola to jedno z najlepszych roślinnych źródeł białka i żelaza, a jej obecność w diecie może ułatwić uzupełnianie tych składników bez konieczności sięgania po mięso.

Dodatek oliwy z oliwek dostarcza cenne tłuszcze jednonienasycone, a świeży koperek i sok z cytryny wnoszą nie tylko charakterystyczny aromat, ale również działanie wspierające metabolizm. To danie warzywne doskonale komponuje się z kromką razowego pieczywa lub w formie lekkiego dodatku do pieczonego mięsa bądź ryby. Jeśli szukasz pomysłu na coś prostego, sezonowego i pełnego składników wspierających dobre samopoczucie to ten przepis zdecydowanie zasługuje na uwagę.Jak zrobić duszone warzywa? Poznaj prosty przepis na wiosenne danie z fasolą!

• Młode ziemniaki – 2 średnie sztuki (200 g)
• Marchew młoda – 1 mała sztuka (70 g)
• Cukinia – 1/2 małej sztuki (80 g)
• Fasola biała z puszki – 4 łyżki (80 g)
• Cebulka dymka ze szczypiorem – 1 mała sztuka (30 g)
• Czosnek – 1 ząbek (5 g)
• Oliwa z oliwek – 1 łyżka (10 g) 
• Woda – 1/2 szklanki (125 g)
• Sok z cytryny
• Sól
• Pieprz
• Słodka papryka
• Gałka muszkatołowa
• Świeży koperek

Krok 1: Warzywa umyj i osusz. Ziemniaki pokrój w półplastry, marchew i cukinię w średniej grubości plasterki. Cebulkę dymkę posiekaj razem ze szczypiorem, czosnek przeciśnij przez praskę.

Krok 2: W małym garnku lub głębokiej patelni rozgrzej oliwę. Dodaj cebulkę i czosnek, podsmaż przez około minutę na małym ogniu, aż zmiękną.

Krok 3: Dorzuć ziemniaki i marchew, dopraw solą, pieprzem, papryką i gałką muszkatołową. Wlej wodę, przykryj i duś przez 10 minut, co jakiś czas mieszając. Następnie dodaj cukinię, gotuj kolejne 5 minut pod przykryciem, aż warzywa zmiękną. W razie potrzeby dolej odrobinę wody.

Krok 4: Drobno posiekaj koperek.

Krok 5: Na koniec dodaj odsączoną fasolę i posiekany koperek. Gotuj jeszcze 1-2 minuty, zdejmij z ognia i odstaw na chwilę, by smaki się połączyły.

Krok 6: Wyłóż na talerz i skrop sokiem z cytryny.

Nasza strona to blog dietetyczny na którym codziennie publikujemy:– porady dietetyczne– przepisy na śniadanie– przepisy na obiad– przepisy na kolacje– przepisy na przekąski– przepisy na desery