Gotowanie bobu. Poznaj, co ułatwi jego trawienie

Bób należy do warzyw strączkowych, takich jak groch i fasolka szparagowa. Jest to jednoroczna roślina z rodziny bobowatych. Bób znany był już w kuchni starożytnej Grecji i Rzymu. W tamtych czasach zajadano go po skropieniu oliwą. Podpowiadamy, jak ugotować bób, aby był smaczny i zdrowy.  

Gotowanie bobu to naprawdę proste zadanie, z którym bez problemu poradzą sobie nawet początkujący kucharze. Nie ma tu miejsca na skomplikowane techniki czy egzotyczne składniki – wystarczy kilka podstawowych kroków, by cieszyć się pysznym, letnim smakiem.

Aby idealnie przygotować bób, zacznij od zagotowania około 2 litrów wody w sporym garnku. Kiedy woda zacznie mocno wrzeć, dodaj do niej łyżeczkę soli. To ważny etap, który podkreśli smak warzywa. Następnie wrzuć do wrzątku 500 g świeżego bobu. Pamiętaj, aby zawsze wkładać bób do gotującej się wody – dzięki temu zachowa on swoją barwę i większość wartości odżywczych.

Czas gotowania jest kluczowy i zależy od twoich preferencji. Jeśli lubisz bób al dente, czyli jędrny i lekko chrupiący, stawiający opór podczas gryzienia, gotuj go przez około 12-5 minut. Jeśli jednak wolisz, by był bardziej miękki i kremowy, przedłuż gotowanie o kolejne 5 minut. W przypadku starszego bobu, który jest zazwyczaj twardszy, możesz potrzebować dodatkowych 5 minut, czyli łącznie do 25 minut gotowania. Regularnie sprawdzaj miękkość, by dopasować ją do swoich upodobań.

Bób często pojawia się w diecie wegetariańskiej i wegańskiej. Głównie dlatego, że jest znakomitym źródłem białka przy niskiej zawartości tłuszczu (mniej niż 0,5 grama). W 100 gramach bób ma około 110 kalorii i prawie 8 g białka. Osoby dbające o linię cenią bób za wysoką zawartość błonnika. Ponadto bób to skarbnica witamin takich jak:

• witamina C,
• witaminy z grupy B,
• witaminę K,
• witaminę A,
• kwas foliowy.

Po bób powinny też sięgać osoby na niedobory potasu, wapnia, żelaza, magnezu i cynku. Regularne jedzenie bobu poprawia wygląd skóry, włosów i paznokci. A także usprawnia myślenie.

Miłośnicy bobu mogą być zaskoczeni, że ten może być jedzony na surowo. Jeśli mimo to obawiacie się jeść go w tej formie, to polecamy ugotować bób w wodzie, na parze lub upiec w piekarniku. Na początku sezonu bób najlepiej smakuje podawany z masłem i szczyptą soli. Potem zaczynają się kulinarne eksperymenty związane z przygotowaniem bobu. Wtedy w kuchni królują sałatki z bobem, zupy z bobem, pasta z bobu i kotlety z bobu.

Do gotowania bobu warto dorzucać zioła i przyprawy nadające smak i osłabiające fermentację warzywa w żołądku. Wśród nich znaleźć można:

• kmin rzymski,
• kminek,
• liść laurowy,
• majeranek.

Bób gotowany można zmiksować na hummus. To także ułatwi trawienie warzyw strączkowych.