Jajecznica "na zielono". Szybkie śniadanie, które naprawdę karmi

Składniki (2 porcje)

• 4 jajka
• 1 dojrzałe awokado
• 5 szt. pomidorków koktajlowych
• garść rukoli
• szczypiorek
• 1 mała cebula
• 1-2 łyżeczki masła (lub klarowanego)
• sól i świeżo mielony pieprz

Przygotowanie (ok. 10–12 minut)

1. Awokado przekrój na pół. Miąższ z jednej połówki pokrój w kostkę, skrop odrobiną soku z cytryny (opcjonalnie), posyp szczypiorkiem, lekko posól i popieprz.
2. Pomidorki przekrój na połówki. Cebulę drobno posiekaj i wymieszaj z pomidorkami, dopraw szczyptą soli i pieprzu.
3. Pieczywo (jeśli podajesz) posmaruj cienko masłem i podpiecz na suchej patelni lub w tosterze.
4. Na patelni rozgrzej masło. Wbij jajka, lekko posól. Drewnianą szpatułką delikatnie mieszaj, by jajecznica pozostała w większych, soczystych kawałkach.
5. Gdy białka i żółtka są ścięte, dodaj awokado ze szczypiorkiem. Krótko i delikatnie zamieszaj, by się tylko ogrzało.
6. Podawaj na talerzu z garścią rukoli i sałatką z pomidorków i cebuli. Opcjonalnie dołóż grzanki.

Dlaczego to działa?

• Jajka dostarczają pełnowartościowego białka – sycą, ale nie obciążają.
• Awokado dodaje kremowej tekstury i zdrowych tłuszczów.
• Rukola i pomidorki wnoszą chrupkość, witaminy i świeżą, lekko pikantną nutę.

Wskazówki i zamienniki

• Bez laktozy: masło zastąp oliwą lub olejem rzepakowym.
• Więcej mocy: dorzuć płatki chili, pieprz cytrynowy lub szczyptę suszonego czosnku.
• Zielenina do wyboru: zamiast rukoli użyj młodego szpinaku lub roszponki.
• Meal prep: drugą połówkę awokado skrop cytryną, owiń szczelnie i zjedz później na kanapce.
• Wersja wege-wyzwanie (bez jaj): jajka podmień na "jajecznicę" z rozkruszonego tofu, doprawioną kurkumą i czarną solą kala namak.

Podaj od razu, póki jajecznica jest kremowa, a rukola chrupiąca. Smacznego!