Jak jeść topinambur? Praktyczny poradnik i prosty przepis krok po kroku

Topinambur jest bardzo uniwersalnym warzywem. Smakuje świetnie w wersji pieczonej, gotowanej, smażonej czy duszonej. Dobrze komponuje się z czosnkiem, tymiankiem, rozmarynem i masłem. Jeśli dopiero zaczynasz przygodę z tym warzywem, pieczony topinambur to najprostszy i najpewniejszy wybór.

Możliwości jest wiele - od kremowych zup po zapiekanki. Możesz przygotować kremowe purée, frytki lub klasyczne pieczone ćwiartki i podawać z sosem jogurtowym z ziołami. Świetnie sprawdza się też jako dodatek do mięs i ryb.

Liczba porcji: dla 2-3 osób.

Czas przygotowania: ok. 40 minut.

Stopień trudności: łatwy.

Sposób przygotowania:

1. Dokładnie wyszoruj bulwy topinamburu (nie musisz ich obierać).
2. Pokrój je w plastry lub ćwiartki.
3. W misce wymieszaj oliwę z oliwek lub olej, przeciśnięty czosnek, tymianek, sól i pieprz.
4. Dodaj topinambur, wymieszaj i rozłóż na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
5. Piecz przez około 25-30 minut w 200°C, aż będą złociste i miękkie.
6. Podawaj jako dodatek do obiadu lub samodzielną przekąskę.

Możesz zastanawiać się, czy topinambur trzeba obierać ze skórki? Odpowiedź nie jest jednoznaczna. Z pewnością nie zawsze. Skórka topinamburu jest cienka, jędrna i zachęca wyglądem do jedzenia, więc jeśli bulwy są młode i świeże, po prostu je dokładnie wyszoruj. Użyj szczoteczki do warzyw i opłucz pod bieżącą wodą. Obierz go tylko wtedy, gdy skórka jest wyschnięta, zgrubiała lub ziemista w dotyku.

Tak. Surowy topinambur ma chrupiącą konsystencję i lekko słodki smak. Pokrój go w cienkie plasterki albo zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj do sałatki z jabłkiem, cytryną i oliwą z oliwek. Dzięki temu zachowasz najwięcej błonnika i witamin. Co więcej, młode liście topinamburu są jadalne, choć rzadko się o tym mówi. Mają lekko gorzkawy smak, więc najlepiej dodać je do sałatek lub podsmażyć razem z warzywami.

Zacznij od małych porcji - około 100-150 g dziennie. Topinambur zawiera inulinę, która wspiera florę jelitową, ale w większych ilościach może powodować wzdęcia i dyskomfort. Z czasem zwiększaj porcje, gdy twój organizm się przyzwyczai do właściwości topinamburu.

Nie bój się eksperymentować z tym niedocenianym i wciąż w pełni nieodkrytym warzywem. Topinambur to źródło błonnika, witamin i smaku, który potrafi zaskoczyć. Zacznij od prostych przepisów i odkrywaj, jak najlepiej smakuje w twojej kuchni. Smacznego!