Kalafior w nowej roli: zrób z niego kiszonkę! Przepis, który pokochasz od pierwszego słoika
Nie tylko ogórki i kapusta mogą być kiszone! Kalafior w tej wersji też świetnie smakuje. Jest chrupiący, aromatyczny i trwały, możesz go jeść przez cały rok. Przygotowanie kiszonego kalafiora to też kreatywna zabawa kolorem i smakiem. Wypróbuj prosty przepis na kiszony kalafior, który pokochasz od pierwszego słoika.
Źródło zdjęć: © GettyImages.com | jirkaejc/Getty Images
Gabriela Fedyk
W tym artykule:
Kiszony kalafior – prosty przepis
Liczba porcji: 2 słoiki 900 ml
Czas przygotowania: 25 minut + 3-7 dni kiszenia
Stopień trudności: łatwy
Składniki:
- 1 średni kalafior (podzielony na różyczki),
- 1 baldach kopru,
- kawałek korzenia chrzanu,
- 2 ząbki czosnku,
- kawałek imbiru (pokrojony w plastry),
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 2 liście laurowe,
- 1 łyżka soli,
- ok. 2 litry wody,
- opcjonalnie (dla koloru): kurkuma, sproszkowana spirulina, kilka plasterków surowego buraka.
Jak zrobić kiszony kalafior?
- Przygotuj zalewę. Zagotuj wodę z solą i odstaw do lekkiego przestudzenia. Solanka powinna mieć temperaturę pokojową.
- Kalafior oczyść i podziel na małe różyczki – takie, które dobrze wpasują się w słoik.
- Do dużego, czystego słoika włóż różyczki kalafiora, koper, chrzan, czosnek, imbir, ziele angielskie, liście laurowe i opcjonalne dodatki do zabarwienia kalafiora. Powtórz z drugim słojem.
- Całość zalej solanką. Możesz też dodać kilka łyżek soku z ogórków kiszonych.
- Przyciśnij warzywa, żeby nie wypływały na wierzch. Sprawdzi się talerzyk, słoik z wodą albo inny ciężarek.
- Odstaw słoiki na blat w kuchni na kilka dni. Kalafior szybko zacznie się kisić – już po trzech dniach będzie lekko kwaśny i pyszny.
- Gdy uznasz, że smak jest wystarczająco intensywny (najlepiej po 5-7 dniach), zakręć słoiki i schowaj je do lodówki lub chłodnej piwnicy. Smacznego!
Z czym jeść kiszony kalafior?
Jeśli szukasz kiszonki, która zachwyca nie tylko smakiem, ale i wyglądem – ten przepis jest dla ciebie. Kalafior to warzywo idealne do fermentacji: pozostaje jędrny, chłonie aromaty przypraw, a przy okazji świetnie znosi długie przechowywanie.
Kiszony kalafior to nie tylko przekąska „ze słoika”. Ta niecodzienna kiszonka pasuje do:
- desek serów i wędlin jako wyrazisty, kwaśny akcent,
- sałatek z kaszami (np. pęczakiem, bulgurem, kuskusem),
- burgerów i kanapek zamiast ogórka kiszonego,
- jako dodatek do dań orientalnych – z curry, hummusem, falafelem,
- z pieczonymi ziemniakami i twarożkiem z ziołami.
Kiszonka z kalafiora świetnie komponuje się z tahini, czarnuszką, kolendrą i ostrą oliwą.
