Marcepan do ciast. Przepis na masę z migdałów

Marcepan najczęściej robi się z migdałów, wody, aromatu różanego lub rumowego i cukru pudru. Głównym składnikiem są blanszowane migdały, czyli pozbawione skórki. Ważne, aby pozbyć się brązowej skórki, która ma gorzki smak i nie wygląda atrakcyjnie po zmieleniu na gładką konsystencję.

Liczba porcji: na 1 tabliczkę.

Czas przygotowania: 30 minut.

Składniki:

• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 200 g migdałów,
• 200 g cukru pudru lub erytrolem zmielonym w młynku,
• 500 ml wody,
• 30 ml likieru amaretto lub rumu.

Przygotowanie:

1. 
   
2. 
   
3. 
   
4. 
   
5. 
   
6. 
   
7. 
   
8. Migdały należy namoczyć w 500 ml gorącej wodzie przez 10-15 minut.
9. Migdały trzeba obrać ze skórki, aby marcepan miał jednolity kolor i smak.
10. Obrane migdały należy osuszyć na ściereczce kuchennej przez 5 minut.
11. Następnie w robocie kuchennym z ostrzem w kształcie litery S należy zmielić migdały aż powstanie gładka masa.
12. Gdy migdały będą rozdrobnione, należy dodać pozostałymi składnikami.
13. Marcepan należy uformować w prostokątny blok i trzymać szczelnie zamknięty w lodówce do miesiąca.

Masa marcepanowa może być przygotowana z likierem Amaretto lub rumem. Jednak nie jest to koniecznie. Świetnie smakują marcepany przygotowane z dodatkiem wody, wody różanej lub aromatu rumowego.

Sprawdź także: Przepis na masło migdałowe

Domowy marcepan może służyć do zrobienia nadziewanych czekoladek. Wystarczy podzielić marcepan na porcje, uformować kulki i oblać je rozpuszczoną czekoladą. Marcepan to także nadzienie do piernika staropolskiego, który świetnie łączy się ze smakiem powideł śliwkowych. Marcepan jest także nadzieniem do rogali świętomarcińskich na 11 listopada. Marcepan można także rozpuścić w śmietance i tym sposobem stworzyć krem marcepanowy. W chłodne dni polecamy wypróbować gorącą czekoladę z kawałkami rozpuszczonej masy marcepanowej. Marcepan można także wykorzystać do zrobienia tradycyjnej kutii na Wigilię albo urozmaicić nim farsz do makowca. Ponadto marcepan może być dodatkiem wzmacniającym smak babki migdałowej na Wielkanoc.

Czytaj także: Aromatyczny miodownik na Boże Narodzenie. Przepis z miodem lipowym. Dodaj zaskakującą przyprawę do nadzienia

Zobacz inne tematy kulinarne ze Strony Kuchni: