Menu na upały. Najlepsze przepisy na lato zdradza uczestnik Masterchefa!

Gdy temperatura na zewnątrz wzrasta, szukamy prostych przepisów na posiłki, które będą sycące, szybkie w przygotowaniu, a jednocześnie wykorzystają pełnię smaku sezonowych warzyw i owoców. Właśnie takie propozycje znalazły się w letnim, całodniowym jadłospisie przygotowanym przez Mateusza Krojenkę, uczestnika programu kulinarnego Masterchef i eksperta sieci POLOmarket. Gotowi na kulinarne inspiracje? Czas rozkoszować się letnimi smakami w najlepszym wydaniu!

Smoothie bowl to pyszny sposób na rozpoczęcie dnia, który nie tylko orzeźwia, ale także dostarcza niezbędnych składników odżywczych. Gęsty, owocowy koktajl podany w miseczce z dodatkami, takimi jak owoce, nasiona czy płatki, nie tylko zaspokoi głód, ale także doda energii na cały poranek.

Składniki

• 1 banan
• 1 szklanka owoców – świeżych lub mrożonych (np. maliny, jagody)
• 1/2 szklanki mleka lub napoju roślinnego
• 1 łyżka płatków owsianych Marysia
• 1 łyżka nasion chia
• granola, wiórki kokosowe lub orzechy do posypania

Sposób przygotowania:
W blenderze zmiksuj banana, owoce, mleko, płatki owsiane i nasiona chia na gładką masę. Przelej do miseczki i udekoruj dodatkami wedle uznania – na przykład plasterkami brzoskwini, muesli, płatkami kokosa i orzechami.

Wrapy z hummusem i świeżymi warzywami to idealny wybór na lunch do pracy podczas letnich dni, ale też świetna przekąska na piknik czy wakacyjną podróż – nie trzeba ich podgrzewać ani używać sztućców do jedzenia. Pyszne, szybkie w przygotowaniu, pełne witamin – letnie danie doskonałe!

Składniki

• tortille pełnoziarniste
• hummus
• kilka listków sałaty
• warzywa pokrojone w słupki – marchewka, papryka, ogórek z Zaczarowanego Ogrodu
• 1/2 czerwonej cebuli, pokrojona w piórka
• ser typu feta pokrojony w kostkę
• awokado pokrojone w plastry

Sposób przygotowania:
Zacznij od obrania warzyw i pokrojenia wszystkich składników. Następnie na środku tortilli rozsmaruj grubą warstwę hummusu, ułóż na niej liść sałaty, pokrojone warzywa, awokado i kilka kawałków sera feta. Posól i dopieprz do smaku. Pozostaje tylko zwinięcie wrapa – najpierw zagnij boki do środka, po czym zacznij zawijać go od jednego długiego boku, delikatnie dociskając, tak aby wszystkie składniki zostały w środku.

Chłodnik to najlepsza zupa na lato – doskonale gasi pragnienie i orzeźwia w upalne dni. Najpopularniejszy jest ten litewski na bazie botwinki, ale czasem warto porzucić klasykę i przygotować zupę na zimno w innym wydaniu – chociażby z ogórków.

Składniki

• 4 ogórki gruntowe
• 500 ml kefiru lub jogurtu naturalnego Mleczna Polana
• 1 szklanka wody gazowanej (opcjonalnie)
• 1 duży ząbek czosnku, przeciśnięty przez praskę
• 1 mała cebula, drobno posiekana
• 1 pęczek koperku, posiekany
• 1 pęczek szczypiorku, posiekany
• sok z 1/2 cytryny
• sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
Dokładnie umyj ogórki i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. W dużej misce wymieszaj kefir lub jogurt z wodą gazowaną (jeśli używasz), sokiem z cytryny, przeciśniętym przez praskę czosnkiem i pokrojoną cebulą. Dodaj starte ogórki oraz posiekany koperek i szczypiorek. Dokładnie wymieszaj i dopraw do smaku. Chłodnik odstaw do lodówki na minimum godzinę, żeby wszystkie aromaty się połączyły. Podawaj z ugotowanym na twardo jajkiem lub grzankami z chleba.

W upalne dni nic nie smakuje tak dobrze jak lody. W wersji ekspresowej jako deser sprawdzą się te na patyku, wyjęte prosto z zamrażalnika. Niewiele więcej czasu zajmie jednak podanie lodów w pucharkach z bitą śmietaną i owocami.

Składniki

• lody śmietankowo-truskawkowe Amore Gusto
• ulubione owoce – np. borówki, truskawki, maliny
• śmietanka 30% lub 36%

Sposób przygotowania:
Ubij śmietankę na sztywno, umyj i osusz owoce, a następnie pokrój na mniejsze kawałki i ułóż na dnie miseczki bądź pucharka. Na owoce nałóż porcję lodów i przykryj je bitą śmietaną. Ozdób całość kawałkami owoców, możesz też posypać deser z wierzchu wiórkami kokosowymi bądź płatkami migdałów.

Wieczorem, po upalnym dniu, łatwo ze zmęczenia zrezygnować z przygotowania kolacji. Nie warto jednak omijać posiłku – szczególnie gdy można w kilka chwil stworzyć pyszne danie, takie jak sałatka z szynką parmeńską, której słoność przełamuje łagodność mozzarelli i słodko-kwaśna nuta brzoskwini. Palce lizać!

Składniki

• mieszanka sałat (np. rukola, szpinak)
• szynka parmeńska w plastrach
• 1-2 brzoskwinie, pokrojone w cienkie plasterki
• mozzarella w kulkach lub pokrojona w dużą kostkę
• orzechy włoskie Bacalis
• dressing na bazie oliwy z oliwek, octu balsamicznego, soli i pieprzu

Sposób przygotowania:
Przełóż mieszankę sałat do miski, porwij plastry szynki na mniejsze kawałki i dołóż do zieleniny razem z mozzarellą i plasterkami brzoskwini. Wymieszaj składniki, posyp sałatkę orzechami włoskimi, które możesz wcześniej podprażyć na suchej patelni, żeby wzbogacić smak, i skrop całość balsamicznym dressingiem.