Młode ziemniaki w roli głównej – szybkie i pyszne dania na lato
Młode ziemniaki/ ilustracja
1. Klasyka gatunku: młode ziemniaki z koperkiem i masłem
To danie zna niemal każdy. Ugotowane w lekko osolonej wodzie młode ziemniaki, podane z masłem i świeżym koperkiem, nie mają sobie równych. Idealne jako samodzielna propozycja lub dodatek do jajka sadzonego, młodej kapusty czy kotleta z kalafiora. W tej prostocie tkwi największa siła.
2. Sałatka ziemniaczana z ogórkiem małosolnym i jogurtem
Letnia alternatywa dla cięższych sałatek z majonezem. Pokrojone, ostudzone ziemniaki mieszamy z plasterkami ogórka małosolnego, czerwoną cebulą i delikatnym sosem na bazie jogurtu naturalnego, koperku i musztardy. Doskonała do grilla lub jako lunch na wynos.
3. Pieczone młode ziemniaki z rozmarynem i czosnkiem
Wystarczy kilka składników: młode ziemniaki, oliwa z oliwek, świeży lub suszony rozmaryn, sól i czosnek. Ziemniaki myjemy (nie obieramy), kroimy na połówki i pieczemy w temperaturze 200°C przez 35–40 minut. Idealne jako przekąska lub dodatek do pieczonych warzyw i ryb.
4. Letni chłodnik z młodymi ziemniakami na boku
Chłodnik z botwinki lub ogórków świetnie komponuje się z podanymi osobno młodymi ziemniakami, posypanymi koperkiem i skropionymi oliwą. To klasyczne połączenie kuchni polskiej, które nie tylko orzeźwia, ale i syci.
5. Ziemniaki z patelni z jajkiem i zielonym groszkiem
Pokrojone w plasterki ugotowane młode ziemniaki podsmażamy na patelni z odrobiną masła lub oliwy, dodajemy zielony groszek (świeży lub mrożony), doprawiamy solą i pieprzem, a na wierzchu wbijamy jajka. Przykrywamy i smażymy do momentu ścięcia białka. Gotowe danie śniadaniowo-obiednie w kwadrans.
Letni smak, który nie wymaga wiele
Sekret dobrego dania z młodymi ziemniakami tkwi w ich świeżości. Wybieraj ziemniaki z lokalnych upraw, najlepiej te z cienką skórką i bez uszkodzeń. Przechowuj je w chłodnym, zacienionym miejscu i gotuj krótko – by nie straciły delikatnej konsystencji. W sezonie nie potrzebują wielu przypraw – często wystarczą koperek, sól, pieprz i dobrej jakości tłuszcz.
Letnia kuchnia to prostota, smak i sezonowość. Młode ziemniaki są tego najlepszym przykładem – niepozorne, a jednocześnie wyjątkowe.
