Na imprezę podaj chrupiące empanady z wołowiną. To prawdziwy frykas

Liczba porcji: dla 4 osób (ok. 10 empanad)

Czas przygotowania: 30 minut.

Czas pieczenia: 20 minut.

Stopień trudności: średni.

Składniki:

Ciasto:

• 300 g mąki,
• 1 łyżeczka soli drobnoziarnistej,
• 120 g miękkiego masła,
• 1 jajko i 1 żółtko,
• 20 ml wody.

Farsz:

• 300 g mielonej wołowiny,
• 2 łyżki koncentratu pomidorowego,
• 1 cebula,
• 3 ząbki czosnku,
• 1 płaska łyżeczka przyprawy marokańskiej ras el hanout,
• 5 gałązek pietruszki,
• 40 g startego sera gruyère,
• 1 łyżka oliwy,
• sól, pieprz,
• 120 g sera cheddar.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj ciasto: wymieszaj mąkę, sól i masło pokrojone w kostkę. Wyrabiaj rękami, aż otrzymasz jednolite i kruche ciasto, po czym dodaj jajko, żółtko i wodę.
2. Wyrób ciasto ponownie do otrzymania jednolitej konsystencji. Następnie uformuj z niego spłaszczone koło, po czym przykryj je czystą ściereczką i odłóż w chłodne miejsce na czas przyrządzania farszu.
3. Aby zrobić farsz, wymieszaj w dużej misce mięso z oliwą, przyprawami, solą, pieprzem, koncentratem pomidorowym, cebulą, startym serem gruyère, czosnkiem i posiekaną pietruszką.
4. Umieść kwadrat perforowanego papieru do pieczenia w szufladzie do pieczenia i wyłóż na niego farsz. Piecz 10 minut w 180°C.
5. Odstaw do wystygnięcia, po czym posiekaj albo rozgnieć widelcem.
6. Pokrój cheddar na 10 kostek. Podziel ciasto na 10 małych kul i każdą z nich rozpłaszcz na placek o średnicy ok. 12 cm.
7. Nałóż na każdy placek łyżkę farszu, po czym umieść kostkę sera na środku.
8. Zwilż ciasto wokół farszu odrobiną wody i złóż placek na pół, ściskając półkolisty brzeg, żeby się dobrze zlepił. Zrób to samo z wszystkimi plackami.
9. Podociskaj brzegi w dowolny wzór. Włóż empanady do lekko natłuszczonej szuflady tak, aby na siebie nie nachodziły. Piecz 8 minut w 180°C, odwracając je po 4 minutach.
10. Odwróć empanady ponownie, posmaruj oliwą i piecz kolejne 2 minuty w 200°C. Podawaj na ciepło, na przykład z pikantnym sosem.

Przepis na empanady pochodzi z książki „Air fryer. Przystawki, dania główne i desery” autorstwa Séverine Augé. Udostępniamy go dzięki uprzejmości Wydawnictwa RM. Fanom dań z frytkownicy beztłuszczowej polecamy przepisy na soczyste skrzydełka buffalo i sałatkę ze szparagów i pstrąga. Smacznego!