Najlepsze drożdżówki z truskawkami i budyniem. Puszyste, delikatne i wprost obłędne w smaku. Skuś się, a nie pożałujesz

Liczba porcji: 12-15 sztuk.

Czas przygotowania: około 2,5 godziny w tym wyrastanie ciasta.

Stopień trudności: średni

Sposób przygotowania:

1. W garnku o grubym dnie ze 100 ml wody i 20 g mąki przygotuj rodzaj kleiku, dzięki któremu ciasto będzie dłużej świeże i zachowa wilgotność. Gdy zacznie przypominać konsystencją budyniu odstaw go do wystudzenia.
2. Następnie mleko z cukrem i masłem podgrzewaj w garnku, aż tłuszcz się rozpuści. Gotową mieszaninę odstaw do wystygnięcia.
3. Możesz przyspieszyć schładzanie, wkładając rondelek do miski z zimną wodą z dodatkiem lodu.
4. W misce robota kuchennego należy umieść przesianą mąkę i suszone drożdże. Na niskich obrotach połącz składniki. W trakcie mieszania dodaj wystudzony „budyń” i dolej wystudzone słodkie mleko z masłem.
5. Po minucie mieszania zwiększ obroty i dodaj rozkłócone jedno jajko z żółtkiem. Miksuj przez około 3 minuty, aby rozwinęła się siatka glutenowa w cieście.
6. Na koniec dosyp szczyptę soli, aby zrównoważyć smak.
7. Następnie z misy robota wybierz ciasto i uformuj je w zwartą kulę na omączonej stolnicy lub blacie kuchennym.
8. Ciasto przełóż do szklanej miski oprószonej delikatnie mąką lub wysmarowanej masłem i odstawić do wyrośnięcia na maksimum półtorej godziny, aby podwoiło objętość.
9. W międzyczasie przygotuj budyń. Rozpuść proszek budyniowy w 100 ml mleka. Pozostałe 300 ml mleka zagotuj z cukrem.
10. Wlej rozpuszczony budyń do gotującego się mleka, cały czas mieszając, aż zgęstnieje. Odstaw budyń do ostygnięcia. Przykryj go folią spożywczą tak, aby folia dotykała powierzchni budyniu – zapobiegnie to powstaniu kożucha.
11. Truskawki umyj, osusz i odszypułkuj. Duże truskawki pokrój na mniejsze kawałki, małe możesz zostawić w całości.
12. Wyrośnięte ciasto delikatnie wyłóż na oprószony mąką blat. Podziel na 12-15 równych części po 70 g.
13. Każdą część uformuj w kulkę, a następnie delikatnie spłaszcz środek np.: nakrętką od słoika, tworząc okrąg.
14. Na środek każdego placka nałóż łyżkę zimnego budyniu, a na budyń ułóż kilka kawałków truskawek.
15. Możesz formować klasyczne drożdżówki, zawijając brzegi do środka, lub pozostawić środek otwarty.
16. Ułóż uformowane drożdżówki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy.
17. Przykryj drożdżówki ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce na około 45-60 minut, aż wyraźnie urosną.
18. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C z opcją grzania góra-dół lub 160°C z termoobiegiem. Rozkłóć jedno jajko i posmaruj nim wierzch każdej drożdżówki.
19. Piecz drożdżówki przez około 15-20 minut, aż będą złociste i pięknie wyrośnięte. Czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika, więc obserwuj je uważnie.
20. Upieczone drożdżówki z budyniem i truskawkami wyjmij z piekarnika i odstaw do ostygnięcia na kratce.
21. Tuż przed podaniem możesz posypać je delikatnie cukrem pudrem. Smakują obłędnie, gdy są jeszcze ciepłe do kubka gorącej czarnej herbaty.

W czasach, gdy wszystko jest na wyciągnięcie ręki, warto czasem poświęcić chwilę na własnoręczne przygotowanie ciasta. Domowe wypieki to gwarancja świeżości, braku konserwantów i kontrolowania składników. Drożdżówki z truskawkami i budyniem to klasyka, która nigdy się nie nudzi, a sezon na truskawki to idealny moment, by upichcić ten słodki przysmak.

Niech ten przepis zainspiruje cię do dalszego eksperymentowania z sezonowymi owocami. Zamiast truskawek możesz dodać maliny, jagody, a nawet wiśnie. Co więcej, do budyniu dorzuć odrobinę startej skórki cytrynowej, która nada orzeźwiającego zapachu. Smacznego!