Prawdziwa dekadencja. Na ważne okazje robię ciasto siostry Anastazji

Liczba porcji: ok. 24 kawałki.

Czas przygotowania: 2,5-3 godziny.

Stopień trudności: średni.

Składniki:

Biszkopt kakaowy (składniki na 2 ciasta):

• 6 jaj,
• 1 szklanka cukru kryształu,
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia,
• 3/4 szklanki mąki pszennej,
• 2-3 łyżeczki kakao.

Ciasto kokosowe:

• 5 białek,
• 1 szklanka cukru kryształu,
• 200 g wiórków kokosowych,
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia.

Masa orzechowa:

• 1 kostka masła,
• 3-4 łyżki mielonych orzechów,
• 2 łyżeczki mocnego naparu kawy rozpuszczalnej,
• cukier puder (do smaku).

Masa śmietankowa:

• 1/2 l śmietany kremówki,
• 1 opakowanie czerwonej galaretki,
• 2 płaskie łyżeczki żelatyny,
• 2 łyżki cukru pudru.

Dodatki:

• pokrojone owoce (np. ananas lub brzoskwinia z puszki),
• kawałki czekolady.

Polewa:

• 1/2 kostki margaryny,
• 5 łyżek cukru pudru,
• 3 łyżki kakao,
• 2 łyżki wody,
• 1 łyżka żelatyny,
• 5 łyżek kwaśnej śmietany.

1. Przygotuj biszkopt kakaowy. Białka ubij na sztywną pianę. Pod koniec stopniowo dodawaj cukier, a następnie żółtka. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i kakao, po czym delikatnie wmieszaj do piany. Wylej masę na formę wyłożoną papierem (tylko dno) i piecz w 180 stopniach Celsjusza przez 15–20 minut. Upiecz dwa takie biszkopty, ale piecz je osobno.
2. Zrób ciasto kokosowe. Ubij białka na sztywno, a pod koniec dodawaj cukier – ubijaj, aż całkowicie się rozpuści. Wmieszaj delikatnie wiórki kokosowe połączone wcześniej z mąką i proszkiem do pieczenia. Przełóż do tej samej formy, co biszkopty, i piecz w 180 stopniach Celsjusza przez około 20–25 minut, aż patyczek będzie suchy.
3. Czas na masę orzechową. Utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem (dodaj 4–5 łyżek, w zależności od tego, jak słodką masę lubisz). Dodaj orzechy, kawę i – jeśli chcesz – 2–3 łyżki spirytusu. Całość dokładnie wymieszaj, aż masa będzie jednolita.
4. Zrób masę śmietankową. Rozpuść żelatynę i galaretkę w 1/4 szklanki gorącej wody. Ubij śmietanę, dodaj cukier puder i powoli wlewaj tężejącą galaretkę, delikatnie mieszając.
5. Zwieńczeniem ciasta będzie polewa czekoladowa. Namocz żelatynę w 2 łyżkach zimnej wody. W rondelku rozpuść cukier, kakao i margarynę, następnie dodaj napęczniałą żelatynę i mieszaj, aż się rozpuści. Odstaw do lekkiego przestudzenia, a potem dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj.
6. Teraz, kiedy wszystko jest już gotowe, czas na składanie ciasta. Na spód połóż biszkopt kakaowy. Rozsmaruj połowę masy orzechowej. Połóż ciasto kokosowe, a na nie resztę masy orzechowej. Na masę dodaj pokrojone brzoskwinie i drobno posiekaną czekoladę. Przykryj wszystko masą śmietankową. Na wierzch połóż drugi biszkopt kakaowy. Całość polej czekoladową polewą. Smacznego!

Przepis pochodzi z książki „Wielka księga siostry Anastazji. Przetwory, sałatki, surówki, ciasta i dania tradycyjne” opublikowanej przez Wydawnictwo WAM.