Przepis na leczo z cukinią i leczo z kiełbasą. Jak zrobić leczo? Przepis na leczo z pieczarkami

Leczo to potrawa węgierska. Najczęściej podawane ono jest jako dodatek do potraw mięsnych lub do ziemniaków. Ostatnio co raz częściej leczo stanowi danie a nie dodatek. Wtedy warto dodać do niego mięso.

Składniki:

• 2 cebule
• 2 papryki czerwone
• 1 papryka zielona
• 1 papryka żółta
• Olej lub oliwa do smażenia
• 0.50 kg kiełbasy
• 60 dag pomidorów krojonych bez skórki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki pikantnego keczupu
• 1 łyżka czerwonej słodkiej papryki
• Sól i pieprz wedle uznania

Przygotowanie:

1. Cebulę pokroić i zeszklić na oliwie.

2. Paprykę umyć i oczyścić z nasion, następnie pokroić w drobne paski, wrzucić do garnka lub brytfanki, dolać pół szklanki wody i dusić pod przykryciem na średnim ogniu.

3. Zeszkloną cebulę dodać do papryki, wymieszać całość i kontynuować duszenie pod przykryciem.

4. Kiełbasę pokroić w drobną kostkę i podsmażyć na oleju, który został po smażeniu cebuli. Gdy kiełbasa się zarumieni, dodać ją do garnka z warzywami.

5. Całość dusić, aż papryka zupełnie zmięknie (ok. 20 minut). W tym czasie smaki powinny się dobrze wymieszać.

6. Pomidory naciąć na krzyż, zanurzyć na cedzaku na minutę do wrzącej wody, obrać ze skórki i pokroić na ćwiartki. Następnie dodać pomidory, koncentrat pomidorowy i keczup. Całość doprawić czosnkiem i papryką w proszku. Dusić jeszcze 10 minut i na koniec dodać sól i pieprz wedle uznania. Fanom ostrzejszej kuchni polecamy dodać trochę ostrej papryki w proszku.

UWAGA: Im dłużej leczo się dusi tym jest smaczniejsze, dlatego odgrzane jest pyszne! Nie należy się spieszyć i dać składnikom czas by smaki wymieszały się ze sobą całkowicie.
Leczo smakuje pysznie, gdy jest zrobione ze świeżych warzyw, dlatego najlepiej smakuje w lecie. Jednak zawsze możemy przygotować to danie w sezonie i przechować w słoiku na zimę.

Składniki:

• 2 kg różnobarwnej papryki
• 2 kg twardych pomidorów
• 2 kg papryki
• 80 dag cebuli
• 2 główki obranego czosnku
• 1/2 szklanki oleju ryżowego
• Ostre papryczki wedle uznania
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. W garnku o grubym dnie na oleju partiami zeszklić pokrojoną cebulę, a następnie pokrojoną w paski paprykę. Przełożyć cebulę i paprykę wraz z olejem do garnka o pojemności 5-6 litrów.

2. Pomidory umyć, sparzyć, obrać ze skórki, pokroić w grubą kostkę i dodać do cebuli i papryki. Całość dusić przez około 20 minut często mieszając. Następnie dodać czosnek, sól i pieprz. Ostrożnie dodajemy też ostre papryczki lub z nich rezygnujemy. Gorące leczo wkładać do wyparzonych słoików i pasteryzować przez około 15-20 minut w zależności od ich pojemności.

UWAGA: Do lecza można dodać obraną i pokrojoną w kostkę cukinię lub kabaczek w ilości około 1 kg. Wtedy należy dusić całość 30 minut.

Składniki:

• 1 zielona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 czerwona papryka
• 6 pomidorów
• Dwie duże cebule
• 100 gram wędzonego boczku
• smalec (2 duże łyżki)
• 1/2 kg suchej kiełbasy
• Łyżeczka papryki w proszku
• Sól i pieprz do smaku

Przygotowanie:

1. Paprykę kroimy w drobną kostkę, pomidory po sparzeniu obieramy ze skórki.

2. Boczek kroimy w paski, następnie smalec rozpuszczamy w garnku i kolejno dodajemy do niego boczek oraz cebulkę. Całość podsmażamy przez kilkanaście minut - następnie dodajemy wszystkie warzywa. Na 5 minut przed końcem dorzucamy pokrojoną w kostkę kiełbasę.

Składniki:

• 2 duże cukinie
• 5 papryk (najlepiej różne kolory)
• 2 pętka kiełbasy wiejskiej (ważne by była pikantna)
• 1 puszka pomidorów krojonych
• 0,5 kg pieczarek
• 3 duże cebule
• 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

1. Paprykę i cebulę kroimy w paski, kiełbasę i cukinię w kostkę, pieczarki w ćwiartki, ząbek czosnku rozgniatamy. Podsmażamy cebulę i kiełbasę, aż się zarumienią ( najlepiej na oliwie ). Dorzucamy na patelnię paprykę, pieczarki i cukinię. Następnie gotujemy całość pod przykryciem na średnim ogniu przez 10 minut, od czasu do czasu mieszając. Ważne by użyć dużego garnka, co ułatwi mieszanie.

2. Równocześnie przelewamy pomidory razem z sokiem do innego naczynia, dodajemy sól, pieprz, paprykę słodką, paprykę ostrą, oregano, majeranek, zioła prowansalskie i czosnek). Po 10 minutach dolewamy sok z pomidorami do reszty warzyw i wymieszaną całość gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez ok. Godzinę, od czasu do czasu mieszając. Jeśli konsystencja leczo jest zbyt gęsta, możemy dodać trochę wody.

Składniki:

• 2 czerwone papryki
• 1 zielona papryka
• 1 żółta papryka
• 1 duża cukinia
• 2 pomidory
• 1 duża cebula
• 1 pętka Chorizo
• Sól, pieprz do smaku
• Odrobina koperku

Przygotowanie:

1. Cukinię i papryki umyć, obrać i pokroić w kostkę. Cebulę pokroić drobno i zeszklić na oliwie. Do zeszklonej cebuli dodać chorizo i smażyć bardzo krótko (około 5 minut).

2. Do garnka wlać pół szklanki wody, dodać pokrojone warzywa i gotować, aż wszystko zmięknie.

3. Następnie dodać do warzyw cebulę i chorizo. Całość dusić pod przykryciem przez następne 20 minut.

4. Pomidory sparzyć, obrać ze skórki i dodać do reszty warzyw. Całość doprawić solą i pieprzem. Można też dodać zioła (oregano, zioła prowansalskie). Dusimy wszystko pod przykryciem przez następne 30 minut i na koniec dodajemy jedną łyżkę drobno krojonego koperku.

UWAGA: Jeśli chcesz dodać ostrości, dodaj ostrą paprykę w proszku lub węgierską pastę paprykową. Do lecza możemy dodać kabaczek i inne warzywa, np.: fasolkę szparagową.