Pyzy z mięsem z rosołu, pyzy klasztorne lub pyzy jarmarczne. Pomysły na pyszne pyzy ziemniaczane

Pyzy to polskie kluski w kształcie kulek. Domowe pyzy świetnie smakują same, ale również też wypełnione farszem. Zobaczcie przepisy.

Składniki na pyzy

• 1 kg ziemniaków
• 2 żółtka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• sól

Składniki na farsz

• 500 g mięsa drobiowego z rosołu
• 2 cebule
• łyżka oleju
• łyżeczka majeranku
• sól, pieprz

Wykonanie

Farsz. Mięso zmielić w maszynce. Cebule pokroić i zeszklić na łyżce oleju, dodać do mięsa, dosmakować majerankiem, solą i pieprzem.

Pyzy. Ziemniaki ugotować, przepuścić przez maszynkę do mielenia lub praskę do ziemniaków, wymieszać z mąkami, żółtkami i solą, zagnieść ciasto. Z ziemniaczanego ciasta formować kulki, rozpłaszczać na dłoni i w środek nakładać łyżeczkę farszu, zlepić. Pyzy gotować we wrzącej i osolonej wodzie przez ok. 8 minut. Podawać z podsmażonym boczkiem i cebulką.

Przepis Karoliny Marczewskiej

- Przepisem na te pyzy podzieliły się ze mną austriackie zakonnice, stąd nazwa "pyzy klasztorne". Są miękkie i zawsze wychodzą! Pamiętajmy, żeby nie dodawać do ciasta jajek, bo będą gumowate. Zaproponowałam farsz z mięsa, ale pyzy można zrobić z jakimkolwiek innym farszem - mówi Barbara Stachurska z Krakowa.

Składniki na pyzy

• ok. 1 kg ugotowanych ziemniaków
• szklanka mąki ziemniaczanej
• 1/2 szklanki sypkiego grysiku
• mleko do zarobienia ciasta

Składniki na farsz

• mięso z rosołu
• cebula
• sól, pieprz do smaku
• ewentualnie kapusta kiszona
• smalec

Dodatkowo

• masło
• bułka tarta

Wykonanie

Ziemniaki zemleć w maszynce, dodać mąkę ziemniaczaną, sypki grysik i tyle mleka, ile przyjmie ciasto. Formować krążki, na środek nałożyć farsz i formować pyzy. Gotować w osolonej wodzie około 3-4 minuty od wypłynięcia. Ugotowane polać masłem z bułką tartą.

Farsz. Mięso z rosołu zemleć w maszynce. Na patelni podsmażyć drobno posiekaną cebulę, dodać mięso. Doprawić do smaku solą i dużą ilością pieprzu. Można dodać kapustę kiszoną.

Składniki

• 1,5 kg ziemniaków
• 300 g twarogu lub bundzu
• biała cebula
• ząbek czosnku
• 2 kabanosy
• łyżeczka smalcu
• sól i pieprz do smaku
• kawałek słoniny
• pęczek natki pietruszki

Wykonanie
Ziemniaki obrać i dokładnie umyć. Połowę pokroić na mniejsze kawałki i gotować w osolonej wodzie do miękkości. Drugą połowę zetrzeć na tarce o najmniejszych oczkach (tej najostrzejszej, wypukłej) i mocno odcisnąć w czystej ściereczce.
Ugotowane ziemniaki odcedzić i przecisnąć przez praskę. Wymieszać z surowymi ziemniakami i wyrobić ciasto. Na łyżeczce smalcu podsmażyć drobno posiekaną cebulę ze startym czosnkiem. Bundz oraz zeszkloną cebulę zemleć przez maszynkę na najmniejszych oczkach. Farsz doprawić do smaku solą i pieprzem.
Z ciasta uformować niewielkie placuszki, nałożyć nadzienie i dokładnie zlepić. Ugotować w osolonej wodzie do wypłynięcia.
Podać polane stopioną słoniną, z kawałkami kabanosów i natką pietruszki.
Przepis Pauliny Nosek