Żadne ogórki. Zrób cukinię w kurkumie i ciesz się chrupiącym dodatkiem jesienią i zimą
Cukinia w kurkumie to prosty sposób na chrupiący i aromatyczny dodatek.
W tym artykule:
Cukinia w kurkumie - przepis na przetwory na jesień i zimę
Czas przygotowania: ok. 1 godzina
Liczba porcji: 6 półlitrowych słoików
Stopień trudności: łatwy
Składniki:
- 2 kg cukinii,
- 2 średnie cebule,
- 3-4 ząbki czosnku,
- ok. 1,5 l wody,
- 250 ml octu,
- 200 g cukru,
- 1 łyżka soli niejodowanej,
- 2 łyżeczki kurkumy,
- 3 łyżeczki gorczycy,
- 15 ziaren pieprzu,
- 5 ziaren ziela angielskiego,
- 3-4 liście laurowe.
Jak zrobić cukinię w kurkumie?
- Cukinię umyj, osusz i pokrój w słupki lub półplasterki. Jeżeli cukinia ma cienką skórkę, nie trzeba jej obierać. Starsze cukinie warto obrać. Posól i odstaw na ok. 30 minut.
- Cebulę pokrój w cienkie paski, a czosnek w plasterki. Wszystkie warzywa wymieszaj w dużej misce.
- W garnku połącz wodę, ocet, cukier, sól, kurkumę oraz przyprawy (oprócz gorczycy). Zagotuj zalewę, mieszając do rozpuszczenia cukru i soli.
- Wyparzone słoiki napełnij cukinią z cebulą i czosnkiem i dodaj po 1/2 łyżeczki gorczycy.
- Zalej wszystko gorącą zalewą (wszystkie składniki powinny być dokładnie przykryte) i dobrze zakręć słoiki.
- Słoiki z cukinią w kurkumie przełóż do dużego garnka z ciepłą wodą i pasteryzuj od momentu zagotowania przez 7-10 minut.
- Gotowe słoiki z cukinią w kurkumie wyjmij z garnka, odwróć do góry dnem i przykryj ściereczką lub ręcznikiem do wystudzenia. Przechowuj w chłodnym i ciemnym miejscu. Nie otwieraj jej wcześniej niż po 2 tygodniach - dopiero wtedy jest gotowa do spożycia. Podawaj jako dodatek do obiadu, sałatek czy kanapek. Smacznego!
Z czym podawać cukinię w kurkumie?
Cukinia w kurkumie to prawdziwy hit w słoikach, który świetnie sprawdzi się w wielu kulinarnych sytuacjach. Dzięki swojej lekko słodko-kwaśnej zalewie i aromatycznym przyprawom jest idealnym dodatkiem do dań mięsnych - znakomicie komponuje się z pieczonym kurczakiem, grillowaną wieprzowiną czy rybami. Świetnie urozmaici też lekkie obiady wegetariańskie (np. z kaszami, ryżem lub makaronem). Możesz podawać ją na kanapkach, w tortillach lub wrapach (szczególnie polecam do falafeli), gdzie doda chrupkości i wyrazistego smaku.
Doskonale pasuje też do sałatek, szczególnie tych z dodatkiem sera feta, oliwek czy pomidorów, wprowadzając orientalną nutę. Możesz ją też serwować jako przekąskę prosto ze słoika podczas spotkań z przyjaciółmi - aromat kurkumy i przypraw zachęci każdego, by sięgnąć po kawałek za kawałkiem. Cukinia w kurkumie sprawdzi się także jako dodatek do zimowych obiadów, gdy brakuje świeżych warzyw, wnosząc smak lata i kolor na talerz.
