Zielony ryż. Przepis na meksykański arroz verde

Czas przygotowania: 60 minut.

Liczba porcji: dla 6 osób.

Stopień trudności: łatwy.

Składniki:

• 3 łyżki oliwy z oliwek extra virgin,
• 1 i 1/2 szklanki długiego białego ryżu,
• 2 i 1/4 szklanki bulionu warzywnego lub rosołu drobiowego,
• 1 szklanka posiekanej natki pietruszki,
• 1/2 szklanki posiekanej świeżej kolendry,
• 2 duże papryki poblano,
• 2 łyżki posiekanej cebuli,
• 1 ząbek czosnku, posiekany,
• sól do smaku.

Sposób przygotowania:

1. Na początku zmiksuj w blenderze natkę pietruszki, kolendrę, pokrojoną i pozbawioną nasion paprykę poblano, cebulę, czosnek i 1/2 szklanki bulionu, aż do uzyskania gładkiej masy.
2. Następnie w garnku z grubym dnem rozgrzej oliwę. Wsyp ryż, dokładnie wymieszaj i smaż, aż zacznie się delikatnie złocić, co jakiś czas mieszając.
3. Wlej do ryżu przygotowaną zieloną masę. Podsmaż przez 1–2 minuty, cały czas mieszając.
4. Wlej pozostały bulion, doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień do minimum, przykryj i gotuj około 15 minut albo zgodnie z instrukcją na opakowaniu ryżu.
5. Zdejmij z ognia, przykryj garnek czystą ściereczką, nałóż pokrywkę i odstaw na 20 minut, aby ryż przeszedł smakiem i aromatem. W tym czasie nabierze też sypkiej konsystencji.
6. Na koniec zielony ryż spulchnij widelcem, posyp dodatkową kolendrą i serwuj jako aromatyczny dodatek do dania głównego.

Arroz verde, czyli zielony ryż, to wyjątkowy sposób, by wzbogacić codzienny obiad nutą egzotyki prosto z Meksyku. Dzięki połączeniu ziół i niezbyt ostrej w smaku papryki poblano ryż nabiera nie tylko pięknego koloru, ale też głębokiego, świeżego smaku. To idealny dodatek do dań z pieczonego kurczaka, do potrawki z indyka lub smażonego tofu. Smacznego!