Zwijaj, duś i smakuj. Zrób lżejsze gołąbki z kaszą na obiad
Marzysz o smaku tradycji, ale wolisz lżejszą i bardziej sycącą wersję klasycznego obiadu? Gołąbki z kaszą to doskonały wybór! Ten przepis jest prosty, wymaga cierpliwości, ale efekt wynagrodzi każdą minutę spędzoną w kuchni. Przygotuj się na kulinarną podróż do serca polskiej kuchni.
Domowe gołąbki z kaszą to świetny sposób na urozmaicenie rodzinnego obiadu.Źródło zdjęć: © GettyImages.com | Golser/Getty Images/zdjęcie ilustracyjne
Anna Daniluk
Gołąbki z kaszą - przepis na obiad
Liczba porcji: na 8 dużych gołąbków.
Czas przygotowania: 90 minut.
Stopień trudności: średni.
Składniki:
- 1 główka kapusty białej (duża, około 2 kg),
- 300 g kaszy np.: pęczak lub gryczanej,
- 500 g mięsa mielonego wołowo-wieprzowego,
- 1 duża cebula,
- 1 jajko,
- 1 łyżka oleju lub masła do podsmażenia cebuli,
- sól i czarny pieprz do smaku.
- 1 litr bulionu warzywnego lub rosołu,
- 700 g passaty pomidorowej lub przecieru,
- 1 łyżka mąki pszennej,
- 1 łyżeczka cukru,
- 1 łyżeczka słodkiej papryki,
- sól i świeżo mielony czarny pieprz do smaku.
Jak zrobić gołąbki z kaszą?
Sposób przygotowania:
- Najpierw wytnij głąb z kapusty ostrym nożem. Następnie zagotuj osoloną wodę w dużym garnku.
- Włóż kapustę do wrzątku. Gotuj przez 10-15 minut, aż zewnętrzne liście zaczną mięknąć i łatwo będzie je oddzielić.
- Zdejmuj delikatnie kolejne liście, układaj je na durszlaku, aby ostygły i obciekły.
- Gdy liście ostygną, odetnij zgrubiałe nerwy u nasady każdego liścia - ułatwi to zwijanie. Liście, które się porwały, wykorzystaj do wyłożenia dna garnka.
- Ugotuj kaszę zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale skróć czas o połowę. Ma być półtwarda.
- Następnie posiekaj cebulę w drobną kostkę. Podsmaż cebulę na oleju lub maśle, aż się zeszkli. Odstaw do wystudzenia.
- W dużej misce połącz ugotowaną kaszę, mięso mielone, podsmażoną cebulę i jajko.
- Dopraw farsz solidnie solą i pieprzem. Wyrób masę ręką, aż wszystkie składniki się połączą.
- Zacznij zwijać gołąbki z kaszą. Rozłóż liść kapusty na desce. Nałóż porcję farszu (około 2-3 łyżki) u nasady liścia. Zawiń brzegi liścia do środka.
- Zroluj gołąbka ciasno od nasady aż do końca liścia. Postępuj tak samo z resztą farszu i liści.
- Wyłóż dno dużego garnka pozostałymi, porwanymi liśćmi kapusty. Zapobiegnie to ich przypalaniu.
- Układaj gołąbki ciasno, jeden obok drugiego. Jeżeli masz więcej warstw, układaj je tak, by łączenie (szew) było skierowane do dołu.
- W osobnym naczyniu wymieszaj bulion, passatę pomidorową, cukier i paprykę. Dopraw solą i pieprzem. Zalej gołąbki sosem. Powinny być całkowicie przykryte.
- Przykryj garnek i duś na małym ogniu przez około 90 minut, aż kapusta będzie miękka, a mięso dobrze ugotowane.
- Wyjmij gołąbki z sosu. Zagęść sos poprzez dodanie mąki rozrobionej w odrobinie zimnej wody. Gotuj sos jeszcze chwilę, aż zgęstnieje.
- Jeśli brakuje ci czasu, gołąbki możesz udusić w piekarniku. Rozgrzej go do 180°C z funkcją grzania góra-dół i piecz pod przykryciem około 80-90 minut.
Jeśli nie chcesz jeść mięsa, użyj zmielonej soczewicy, grzybów i startych warzyw np.: marchewki i selera. Gołąbki z kaszą to odniesienie do polskiej tradycji. W wersji z kaszą gryczaną często podawane są gołąbki wigilijne.
Radzę: zrób od razu podwójną porcję! Gołąbki z sosem doskonale znoszą mrożenie. Czas rozwinąć ten przepis na codzienny obiad. Udowodnij sobie i bliskim, że klasyka nie musi być trudna. Smacznego!
