Na talerzach więźniów najczęściej pojawiają się podstawowe produkty: ryż, kasza, mięso w panierce, ziemniaki, surówki czy zupy. W wielu przypadkach obiady przypominają domowe, proste potrawy.
Kto odpowiada za przygotowanie jedzenia?
Za organizację wyżywienia odpowiada dział kwatermistrzowski, jednak znaczną część prac wykonują sami osadzeni. Więźniowie obierają warzywa, kroją składniki, gotują, smażą oraz porcjują posiłki.
Prowadzą agroturystykę na Pomorzu. "Wykonujemy wszystkie prace"
Nad całym procesem czuwają funkcjonariusze służby więziennej i szef kuchni. Jeśli skazany posiada wykształcenie gastronomiczne, może pracować w kuchni również odpłatnie, co dla wielu stanowi okazję do zdobycia doświadczenia zawodowego.
Kuchnie w zakładach karnych są nowoczesne i dostosowane do przygotowywania dużych ilości jedzenia. Znajdują się tam patelnie, kotły warzelne oraz piece konwekcyjno-parowe, a pomieszczenia spełniają normy sanitarne. Dzięki temu możliwe jest sprawne przygotowanie trzech posiłków dziennie dla setek osadzonych.
Ile kalorii przysługuje więźniowi?
Przepisy dokładnie określają wartości energetyczne, jakie powinny posiadać dzienne racje żywnościowe. Osadzeni do 18. roku życia otrzymują minimum 2800 kcal, natomiast pozostali - 2600 kcal.
W planowaniu jadłospisu uwzględnia się wiek, stan zdrowia, rodzaj wykonywanej pracy, a kiedy to możliwe również wymagania kulturowe i religijne. Oprócz posiłków podstawowych istnieją także diety specjalne, m.in. cukrzycowe, lekkostrawne czy indywidualne.
Przykładowe menu więzienne
Typowy dzień zaczyna się od śniadania w postaci herbaty, chleba, margaryny czy kiełbasy. Obiad jest najbardziej rozbudowany - może obejmować zupę koperkową, gulasz wołowy, ziemniaki, surówkę i kompot. Kolacja często przypomina śniadanie: chleb, herbata i proste dodatki, takie jak mielonka.
